Skraldede nogle jordbær forleden dag. Så jeg tænkte derfor, at den eneste rigtige måde at bruge dem på var i en valentines-inspireret muffin. De er virkelig nemme og ganske hurtige at lave, så de er perfekte til enhver, der ønsker at dele en lækker snack med sin partner på Valentinsdag.
Veganske solbær fastelavnsboller
Nu er det snart fastelavn igen. I år tænkte jeg, at jeg ville prøve kræfter med fastelavnsboller med wienerbrødsdej. Og derudover har jeg stadigvæk en del solbær fra haven i fryseren, så cremen er den samme som fra min opskrift på solbærlagkage fra i sommers. Alle ingredienser til wienerbrødsdejen skal være iskoldt, selv melet. Stil…
Veganske peanuts chokoladebarer
Her er en opskrift på mine yndlings chokoladebarer: Lækre veganske snickers. Og de er perfekte at have med som en snack til en tur i skoven. De består af en kiksebund, som er meget inspireret af twix’s kiksebunde. Derudover er der et lag med dadler og peanuts. Barene er overtrukket med overtrækschokolade, som primært består…
Veganske bananmuffins
Trænger du også til en mandagsmuffin? Bananmuffins er nemme og hurtige at lave og super lækre. Overmodne bananer er en perfekt undskyldning for at lave muffins! Overmodne bananer er gode i kager, fordi de er nemme at mose, fulde af sukker og ikke rigtigt fungerer som en rå snack længere.
Veganske kanelsnegle
Disse kanelsnegle er nemme at lave og super lækre med hindbær. Der er både lidt hindbær i remoncen og i glasuren. Brug ikke mindre sukker til glasuren end angivet i opskriften, da dette vil gøre glasuren ketchup-rød! Jeg fik spillet “Fake artist goes to New York” som fødselsdagsgave. Desværre har jeg ikke spillet det med…
Citronnødder
Endnu en opskrift inspireret af den 100 år gammel dansk opskriftsbog, jeg kiggede i i sommers. Her fandt jeg en opskrift på citronnødder, som jeg synes lød ret spændende. Jeg forestiller mig, at man spiser dem om vinteren/til jul (ligesom pebernødder), men jeg er ikke sikker. I opskriften brugte de ret meget hjortetaksalt. Jeg har…
Veganske rosinboller
Doven søndag? Perfekt dag til at spise rosinboller med syltetøj til morgenmad eller eftermiddagste. Jeg kan godt lide at bruge fuldkornshvedemel til ca. 1/3 af det mel, der er i bollerne, men du kan også sagtens bruge 100% hvedemel i stedet. Disse boller smager lækrest varme. Hjemmelavede boller tørrer hurtigere ud end boller, der er…
Lakridssnaps
Her kommer der her en lille snapse opskrift. Det her var den eneste opskrift ud af tre, der blev virkelig god – jeg forsøgte mig også med havtorn og brombær, men de smagte begge af meget lidt. Det gør denne opskrift på lakrids og chili snaps derimod. Og så skal den ikke trække så længe…
Vegansk Risalamande
I år lavede jeg vegansk risalamande for første gang. Jeg brugte sojafløde i stedet for alm. fløde, hvilket fungerer rigtig godt. Hele familien var meget tilfreds, idet den også er mere let en almindelig risalamande. Dog smager sojafløde ikke af særlig meget i forhold til almindelig fløde. Jeg valgte derfor at tilføje lidt lakrids (hvilket…
Veganske juleboller
Disse lækre boller er perfekte som morgenmad efter jule aften: De indeholder masser af kardemomme, kanel, kandiseret skræl, rosiner og nødder. Jeg elsker, hvordan juleretter altid er fulde af krydderier!