Her er en opskrift på endnu en sorbet. Jeg er lidt gået i gang med projekt lav-sorbet-af-alle-typer-danske-bær. Indtil nu har jeg lavet sorbet ved at kombinere bær, sukker-vand og pisket aquafaba. Denne gang prøvede jeg dog at bruge sirup i stedet for sukker og vand, idet jeg antog, at det ville resultere i at sorbeten…
Endnu en opskrift på sorbet – denne gang med ribs. Egentlig er det den samme fremgangsmåde med alle bærsorbeter, hvor man blender bærene og sier dem. Koger vand og sukker og blander det med bær. Dette fryses og blandes med oppisket aquafaba lige inden isen er helt frossen for at gøre isen mere luftig og…
Så er det ved at være sidst på sommeren og det betyder at hyben er i sæson! Hyben er en meget invasiv plante her i Danmark og kan derfor plukkes mange steder. De vokser dog oftes i sandet jord langs vores mange kyster. Hyben har en let parfumeret smag ligesom dens blomst og den smager…
Denne solbærtærte er super lækker med en kugle vaniljeis til. Den “hemmelige ingrediens” i kagen er rosmarin. Det giver en svag krydret smag som fylder i munden, hvilket jeg synes er en god kontrast til den sure og skarpe solbærsmag. Derudover er der et lag marcipan i bunden, hvilket blødgøre solbærsmagen. Idet solbær er røde…
I denne uge er der hedebølger i Danmark med 30 grader i hele landet. Og derfor tænkte jeg at det var tid til is lavet på en af sæsonens bær. I stedet for æggehvider bruges der i denne opskrift kikærtevand. Kikærtevandet skal piskes med en el-pisker til det er helt stift – det skal blive…
Solbærsæsonen er sat i gang! Disse muffins er fugtige og fyldt med lækre syrlige sorte bær og pinjekerner. Hvis man ikke er meget til sure desserter skal der nok lidt mere sukker i end angivet i opskriften. Paprikaen giver muffins’en en krydret smag, hvilket man dog kan undlade at komme i hvis man ønsker en…
Lækker sensommerkage til sommerbørnene. Kagen består af solbærcreme med frisk frugt og nøddebunde, samt glasur, frugt, blomster, og krymmel på toppen. Kagen er meget sød og passer derfor godt til børnefødselsdage etc. Kagen skal laves dagen før så cremen har mulighed for at sætte sig natten over, idet der er vegansk gel i fra Dr….
For et par uger siden lavede jeg en rabarbertærte. I denne uge er jeg blevet færdig med opskriften på en rabarberkage. Den består af et lag sandkage, et lag rabarber og et lag brunt sukker. Sandkagelaget er lidt anderledes end de fleste andre sandkager, idet det er meget fugtigt på grund af de mange æbler,…
En lækker opskrift på friske småkager, der er perfekt til sommeren, hvor jeg i hvert fald har mere lyst til frugt end fx tunge chokoladekager. Småkagerne smager af lime og et hint af kokos. Kokosflagerne giver også småkagen en lækker struktur og bid.
Jeg har allerede lavet en ikke-vegansk version af disse småkager. Her er dog den veganske version, idet jeg i øjeblikket er blevet veganer. Den ikke veganske opskrift kan findes her: Jeg havde ikke tid til at tage et billede af de veganske cookies, så mange af billederne er af den ikke-veganske version. De ser dog…