Her kommer en super nem dansk dessert: Rabarbergrød. Grøden smager super lækkert med en smule mælk til fx havremælk eller mandelmælk. Rabarbergrød kan også med fordel nydes med chiagrød til morgenmad. Find opskriften på chiagrød her:
Havtornsmarmelade
Opskrift med en af efterårets lækreste bær: Havtorn. Havtorn vokser langs de danske kyster og kan som regel plukkes helt ind til frostsæsonen starter. Det kan være svært at plukke bærrene direkte fra busken og derfor klipper mange hele grenene af for derefter at plukke bærrene. De sidder godt fast og det kan derfor godt…
Brombærsirup
Denne brombærsirup kan bruges i drinken bramble. En af mine veninder holdt en housewarming for nylig. Hun er glad for gin, så jeg tænkte, at dette ville være en passende gave. Siruppen er super let og hurtig at lave. Den kan dog kun holde sig i et par uger, da der ikke er nogen konserveringsmidler…
Vegansk Brombærsorbet
Brombærsæsonen er næsten forbi, men det lykkedes mig at plukke en masse i løbet af sæsonen. Nogle af bærene er blevet brugt i denne lækre sorbet. Jeg undskylder på forhånd for den dårlige kvalitet af billederne. Jeg tror, at jeg har en dårlig vane med at skrue for højt op for ISO’en. Jeg har nydt…
Vegansk Hindbærsorbet
Her er en opskrift på endnu en sorbet. Jeg er lidt gået i gang med projekt lav-sorbet-af-alle-typer-danske-bær. Indtil nu har jeg lavet sorbet ved at kombinere bær, sukker-vand og pisket aquafaba. Denne gang prøvede jeg dog at bruge sirup i stedet for sukker og vand, idet jeg antog, at det ville resultere i at sorbeten…
Vegansk ribssorbet
Endnu en opskrift på sorbet – denne gang med ribs. Egentlig er det den samme fremgangsmåde med alle bærsorbeter, hvor man blender bærene og sier dem. Koger vand og sukker og blander det med bær. Dette fryses og blandes med oppisket aquafaba lige inden isen er helt frossen for at gøre isen mere luftig og…
Hybenmarmelade
Så er det ved at være sidst på sommeren og det betyder at hyben er i sæson! Hyben er en meget invasiv plante her i Danmark og kan derfor plukkes mange steder. De vokser dog oftes i sandet jord langs vores mange kyster. Hyben har en let parfumeret smag ligesom dens blomst og den smager…
Vegansk Solbærtærte
Denne solbærtærte er super lækker med en kugle vaniljeis til. Den “hemmelige ingrediens” i kagen er rosmarin. Det giver en svag krydret smag som fylder i munden, hvilket jeg synes er en god kontrast til den sure og skarpe solbærsmag. Derudover er der et lag marcipan i bunden, hvilket blødgøre solbærsmagen. Idet solbær er røde…
Vegansk solbærsorbet
I denne uge er der hedebølger i Danmark med 30 grader i hele landet. Og derfor tænkte jeg at det var tid til is lavet på en af sæsonens bær. I stedet for æggehvider bruges der i denne opskrift kikærtevand. Kikærtevandet skal piskes med en el-pisker til det er helt stift – det skal blive…
Vegansk Solbærmuffins
Solbærsæsonen er sat i gang! Disse muffins er fugtige og fyldt med lækre syrlige sorte bær og pinjekerner. Hvis man ikke er meget til sure desserter skal der nok lidt mere sukker i end angivet i opskriften. Paprikaen giver muffins’en en krydret smag, hvilket man dog kan undlade at komme i hvis man ønsker en…