Årets halloween-dadel kugler er inspireret af de animerede væsner “Susuwatari” fra den animerede film “Chihiro og heksene”:
Kuglerne indeholder masser af tørrede frugter og nødder samt krydderier, der ofte er forbundet med jul. Derudover indeholder de ikke gluten, raffineret sukker eller animalske produkter!
Jeg lavede disse til en workshop, hvor målet var en lækker snack, der ikke gjør deltagerne i workshoppen trættet grundet brug af meget sukker.
Veganske krydret dadelkugler
Ingredienser
- 15 g kokosolie
- 100 g tørrede dadler
- 100 g mandler
- 50 g hasselnødder
- ¼ tsk muskatnød stødt
- ⅛ tsk kardemomme stødt
- ⅛ tsk nellike stødt
- 75 g tørrede abrikos
- 50 g tørrede tranebær
- 25 g valnødder
- 30 veganske hvide chokoladeknapper omkring 15 g
- 75 g vegansk mørk chokolade
- 50 g chokoladekrymmel
Sådan gør du
- Varm kokosolie i en gryde indtil den er smeltet
- Fjern stenen fra dadlerne, hvis der er nogle
- Blend dadlerne til mos sammen med kokosolie i en blender
- Hæld dadlerne i en skål
- Blend nu mandlerne og hasselnødderne til det er blevet fint som mel
- Bland dadler, mandler, hasselnødder, muskatnød, kardemomme, og nelliker
- Hak de tørrede tranebær fint
- Hak abrikos og valnødder i større stykker
- Bland daddelblandingen med tranebær, abrikos og valnødder
- Rul dejen til 15 kugler
- Smelt den mørke chokolade i et vandbad
- Hæld krymmel på en tallerken
- Stik en tandstik i en kugle og dyp den i mørk chokolade, og rul derefter straks kuglen i krymmel
- Sæt kuglen på et stykke bagepapir for at tørre
- Gør dette for alle kugler
- Hæld den resterende smeltede mørke chokolade i en sprøjtepose og klip et lille hul
- Lav én pupil på hvert stykke hvid chokolade og lav nogle arme og ben på bagepapiret, som kuglerne ligger på
- Varm lidt mørk chokolade i et vandbad igen, når kugler, ben, arme og øjne er tørre
- Brug en tandstik til at lægge lidt chokolade bag på øjnene og tryk dem fast på kuglerne. Gør også dette med ben og arme