Lækker og nem trifli med sæsonens frugter og blomster
Rabarber er en let plant at have i haven, som overlever stortset hvorsomhelst! Hvis man ikke selv har dem i haven (eller man ikke har en have) kan man sikkert få lov at tage lidt fra naboen – det var i hvert fald tilfældet for mig. Okay, det vil sige, hun er ikke ligefrem min nabo. Men en af de husstanden i nærheden af der, hvor jeg bor. Jeg kom gående forbi en dag og large mærke til, at de har nogle store flotte rabarber, som de ikke selv ville have/kunne spise. Så dem fik jeg lov at snupse, super lækkert!
Hylden er også fundet i skoven – den vokser nærmest overalt her i DK. Sørg dog for, at den hyld, du plukker, ikke vokser i nærheden af trafik etc. for at sikre, at den er sund at spise 🙂
Derudover er skovsyren og de spiselige blomster på toppen også fra haven. Det er bare så lækkert her om sommeren, hvor man kan finde så meget friskt til sin dessert :3
Vegansk rabarbertrifli
Ingredienser
Rababerkompot
- 800 g rabarber
- 3 bundt hyldeblomst
- 180 g sukker
- 1 tsk vaniljeessens
- 2 spsk majsstivelse
- 3 spsk vand
Havregrynslag
- 40 g vegansk smør
- 150 g havregryn
- 2 spsk sukker
Vaniljecreme
- ¼ dl kokosmælk
- 1 dl vegansk mælk fx mandelmælk
- ½ tsk vaniljeessens
- ¼-½ spsk sukker (an på hvor sød mælken er)
- 6 g majsstivelse
- ¼ dl vegansk piskefløde
Sådan gør du
Rabarberkompot
- Skyl og skær rabarberne i mindre stykker
- Skyld hylden og klip stilken af
- Bland alle ingredienser sammen i en kasserolle
- Kog rabarberkompotten ved høj varme under låg i 5-10 min til rabarberne er blevet bløde som grød
- Lad rabarberkompotten køle af på køkkenbordet under låg
Havregrynslag
- Smelt smørret på en pande
- Bland havregryn og sukker på panden til havregrynet er blevet gyldent
- Tag havregrynene af panden og lad dem køle af på køkkenbordet
Vaniljecreme
- Pisk ingredienserne sammen i en kasserolle og lad koge ind under konstant omrøring ved middel varme til den er tyk (10-15 min)
- Lad vaniljecremen køle af – rør en gang imellem for at undgå klumper
- Pisk fløden til flødeskum
- Vend én spiseskefuld flødeskum i vaniljecremen ad gangen, rør kortvarigt mellem hver skefuld
Læg kagen sammen
- Læg lagvis rabarberkompot, havregryn og vaniljecreme i en stor skål eller i små serveringsglas (som på billedet)