Vegansk rabarbertrifli
Ingredients
Rababerkompot
- 800 g rabarber
- 3 bundt hyldeblomst
- 180 g sukker
- 1 tsk vaniljeessens
- 2 spsk majsstivelse
- 3 spsk vand
Havregrynslag
- 40 g vegansk smør
- 150 g havregryn
- 2 spsk sukker
Vaniljecreme
- ¼ dl kokosmælk
- 1 dl vegansk mælk fx mandelmælk
- ½ tsk vaniljeessens
- ¼-½ spsk sukker (an på hvor sød mælken er)
- 6 g majsstivelse
- ¼ dl vegansk piskefløde
Instructions
Rabarberkompot
- Skyl og skær rabarberne i mindre stykker
- Skyld hylden og klip stilken af
- Bland alle ingredienser sammen i en kasserolle
- Kog rabarberkompotten ved høj varme under låg i 5-10 min til rabarberne er blevet bløde som grød
- Lad rabarberkompotten køle af på køkkenbordet under låg
Havregrynslag
- Smelt smørret på en pande
- Bland havregryn og sukker på panden til havregrynet er blevet gyldent
- Tag havregrynene af panden og lad dem køle af på køkkenbordet
Vaniljecreme
- Pisk ingredienserne sammen i en kasserolle og lad koge ind under konstant omrøring ved middel varme til den er tyk (10-15 min)
- Lad vaniljecremen køle af – rør en gang imellem for at undgå klumper
- Pisk fløden til flødeskum
- Vend én spiseskefuld flødeskum i vaniljecremen ad gangen, rør kortvarigt mellem hver skefuld
Læg kagen sammen
- Læg lagvis rabarberkompot, havregryn og vaniljecreme i en stor skål eller i små serveringsglas (som på billedet)