Denne nemme opskrift på focaccia brød er luftig og salt, og jeg lover, at det bliver svært ikke at spise det hele på én gang!
Opskriften foreslår også forskellige grøntsager som topping, hvilket beriger brødets smag. Dette kan selvfølgelig undlades, hvis du ønsker et klassisk focaccia brød. Ydermere kan grøntsagerne være sjove at arrangere, så de ligner blomster eller andre kreative former og mønstre.
Foccacia brød
Ingredienser
Brød
- 4 dl vand
- 25 g gær (eller 7 g tørgær)
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 400 g hvedemel
- 100 g grahamsmel
- 4 spsk olivenolie
- 100 g oliven uden sten
- 3 stænger frisk rosmarin
- 1½ tsk flagesalt
Dekoration
- 2 forårsløg
- ½ rødløg
- 1 aflang peberfrugt
- 2 fed hvidløg
Sådan gør du
- Smuldre gæren i en stor skål og hæld vand i skålen. Rør gær ud i vandet til den er opløst
- Kom olie (de 3 spsk), salt og melet (lidt ad gangen) i vandet
- Rør i dejen til den har en ensartet masse (den vil være for våd til at kunne æltes)
- Lad dejen hæve i 1 time i skålen med et viskestykke over
- Beklæd et ovnfast fad (25×25 cm) med bagepapir
- Kom dejen i fadet og lad det hæve 30 min mere
- Pensle/hæld olivenolie (4 spsk) over dejen. Tryk dybe huller i dejen med en finger og kom en oliven i hvert hul.
- Hak den friske rosmarin og drys rosmarin og salt over dejen
- Skær grøntsagerne under "Dekoration" i ingredienslisten i stykker og spræd det over dejen
- Bag brødet ved 180°C i ovnen i 45 min