Her kommer en ny opskrift på mousse, som minder meget om min tidligere chokolade mousse opskrift:
Vegansk chokolademousse
Denne mousse er meget simpel og hurtig at stykke sammen. Hver portion er forholdsvis lille fordi den er meget tung. Det er derfor vigtigt, at den serveres med lækker frugt eller karamelliserede pærer (som du også finde en opskrift på her).
De karamelliserede pærer er også meget hurtige og lækre at tilberede. Tilbered dog først disse kort tid forinden servering. Ellers vil noget af sukkeret/smørret løbe fra pærerne.
Vegansk hasselnøddemousse
Ingredienser
Mousse
- 150 g hasselnødder
- 8 spsk kakao (35 g)
- 2 spsk honning
- 2 dl plantebaseret fløde fx soya eller havre fløde – det skal være piskbart!
Karamelliserede pære
- 3 små pærer
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk plante-baseret smør
Sådan gør du
Mousse
- Rist hasselnødderne i ovnen ved 175° C i 10 min til skallerne er blevet mørke
- Placer hasselnødderne i midten af et viskestykke og fold viskestykket op omkring nødderne. Gnid viskestykket mod nødderne til skallen falder af
- Blend hasselnødderne til de er blevet til smør (det kan godt tage lidt tid)
- Kom kakao, honning, og ½ dl af fløden i hasselnøddesmøret og blend til den har en ensartet masse
- Pisk resten af fløden stiv
- Vend forsigtigt hasselnøddemassen i fløden og bland til moussen har en ensartet masse
- Kom moussen i små glas
- Lad mousserne stå i køleskabet i 30 min før de serveres
- Pynt mousserne med frugt og karamelliserede pære
Karamelliserede pære
- Skyl pærerne og skær dem i tynde skiver
- Bland sukker og smør og varm det op på en pande under konstant omrøring
- Læg hvert stykke pærer på panden når sukker/smør blandingen er smeltet
- Vend pære stykkerne efter et par minutter når de er gyldne
- Fjerne pære stykkerne fra varmen efter et par minutter mere og lad dem køle af på et stykke bagepapir
- Dekorer moussen med de kolde pærer