Vegansk hasselnøddemousse
Ingredients
Mousse
- 150 g hasselnødder
- 8 spsk kakao (35 g)
- 2 spsk honning
- 2 dl plantebaseret fløde fx soya eller havre fløde - det skal være piskbart!
Karamelliserede pære
- 3 små pærer
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk plante-baseret smør
Instructions
Mousse
- Rist hasselnødderne i ovnen ved 175° C i 10 min til skallerne er blevet mørke
- Placer hasselnødderne i midten af et viskestykke og fold viskestykket op omkring nødderne. Gnid viskestykket mod nødderne til skallen falder af
- Blend hasselnødderne til de er blevet til smør (det kan godt tage lidt tid)
- Kom kakao, honning, og ½ dl af fløden i hasselnøddesmøret og blend til den har en ensartet masse
- Pisk resten af fløden stiv
- Vend forsigtigt hasselnøddemassen i fløden og bland til moussen har en ensartet masse
- Kom moussen i små glas
- Lad mousserne stå i køleskabet i 30 min før de serveres
- Pynt mousserne med frugt og karamelliserede pære
Karamelliserede pære
- Skyl pærerne og skær dem i tynde skiver
- Bland sukker og smør og varm det op på en pande under konstant omrøring
- Læg hvert stykke pærer på panden når sukker/smør blandingen er smeltet
- Vend pære stykkerne efter et par minutter når de er gyldne
- Fjerne pære stykkerne fra varmen efter et par minutter mere og lad dem køle af på et stykke bagepapir
- Dekorer moussen med de kolde pærer