Her er en opskrift på mine yndlings chokoladebarer: Lækre veganske snickers. Og de er perfekte at have med som en snack til en tur i skoven.
De består af en kiksebund, som er meget inspireret af twix’s kiksebunde. Derudover er der et lag med dadler og peanuts. Barene er overtrukket med overtrækschokolade, som primært består af olie og kakao.
Du kan sagtens lave overtrækschokolade selv ved at blande 190g mørk chokolade og 35g kokosolie, palmeolie, chokoladesmør, eller anden fedt, der er fast ved stuetemperatur.
Sørg for at de dadler, du køber ikke er helt indtørret (som dem fra Urtekram fx er) – så skal de i hvert fald ligge i blød først. Jeg plejer at købe dadler med sten fra Green Organic (kan købes i NETTO), idet de er rigtig juicy! Og så skærer jeg et snit midt i dadlerne for at fjerne stenene lige inden at jeg skal bruge dem.
Hvis snickers’ne er for kolde lige inden de kommes i chokoladen kan det bevirke at chokoladen sprækker et sted eller to, når de er tøet op. Det er derfor en god idé lige at lade dem stå et øjeblik på køkkenbordet efter at de er blevet skåret ud og før de dyppes i chokolade.
Veganske peanuts chokoladebarer
Ingredienser
Kiksebund
- 100 g mel
- 40 g revet kokos
- ½ tsk salt
- 3 spsk kokosolie (45 g)
- 1 spsk sukker eller lys sirup
Fyld
- 300 g tørrede dadler uden sten
- 5 spsk cremet peanutbutter (100 g)
- 185 g saltede peanuts
Chokoladeovertræk
- 225 g overtrækschokolade
Sådan gør du
Kiksebund
- Bland mel, revet kokos, og salt i en skål
- Varm kokosolien i en kasserolle til den er smeltet
- Bland kokosolie og sukker/sirup i skålen og rør til dejen er ensartet
- Smør indersiden af et firkantet ovnfast fad (omkring 18 x 27 cm) med en smule kokosolie og læg et stykke bagepapir i fadet (det skal foldes, så det sidder tæt til indersiden af fadet)
- Pres dejen ud i fadet
- Bag dejen i ovnen i 15-20 min ved 175°C
- Lad kiksebunden køle af på køkkenbordet (eller i køleskabet, hvis det skal gå lidt hurtigere). Lav fyldet imens
Fyld
- Blend dadler og peanutbutter i en blender
- Kom dadelfyldet i en skål og vend peanuts i
Læg snickers sammen
- Fordel fyldet i fadet med kiksebund
- Kom fadet i fryseren i 2-3 timer
- Tag bagepapiret med kagen ud af fadet og skær den ud i 20 firkantet aflange stykker (2 rækker med 10 i hver). Hver snicker bliver omkring 2.5 cm bred og 8 cm lang.
- Smelt chokoladen over et vandbad
- Dyp hver snicker i chokolade og stil dem til tørring på et stykke bagepapir