Skraldede nogle jordbær forleden dag. Så jeg tænkte derfor, at den eneste rigtige måde at bruge dem på var i en valentines-inspireret muffin.
De er virkelig nemme og ganske hurtige at lave, så de er perfekte til enhver, der ønsker at dele en lækker snack med sin partner på Valentinsdag.
Veganske jordbærmuffins
Equipment
- Muffin bageplade
- 12 papir muffinforme
Ingredienser
- 2 spsk hørfrø
- 6 spsk vand
- 125 g sukker
- 1 dl plantebaseret mælk
- 1 knivspids citronsaft
- 50 g kokosolie
- 200 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 300 g jordbær
Sådan gør du
- Blend hørfrø og læg dem i blød i vandet i 10 min
- Pisk sukker og hørfrø cremet i en skål
- Kom mælken og citronen i dejen
- Smelt kokosolien i en gryde og pisk det i dejen
- Bland mel og bagepulver og kom det i dejen
- Skyl jordbærrene, fjern stilk og blad, og skær dem i mindre stykker
- Vend jordbærrene i dejen
- Kom papir muffinformene i muffin bagepladen
- Fyld hver muffinform med dej
- Bag muffins i ovnen ved 190° C i 45 min