I min drømmen tilbage til varmen i Grækenland kom jeg i tanke om denne dessert, som jeg har fået derned et par gange. Den består af græsk yoghurt og druer i lagde. Efter at have slået det op på internettet kom jeg frem til at det kaldes “Grape spoon sweet” eller “stafyli glyko” på græsk.
Så her er min version af desserten.
Det siger sig selv, at det er nemmest at lave med kernefri druer. Du kan imidlertid også godt lave det med druer med kerner. Efter at have lade dem ligge i blød i 24 timer i sukkervandet skulle mange af kernerne gerne have forladt druerne og ligge og flyde i overfladen af lagen. Brug en lille si (ca. 5 cm i diameter) til at fjerne disse. Mens blandingen simmer, kan det ske at flere kerner vil vise sig, som du også kan fjerne.
På billederne har desserten fået en meget rød farve. Hvilket er grundet, at jeg har brugt nogle meget røde druer. An på hvilke druer, du bruger, kan farven dog blive mere honning-lignende. Derudover har jeg brugt nogle meget store druer. Jeg vil dog anbefale at bruge mindre druer, idet det gør desserten mere homogen.
Søde syltede vindruer
Equipment
- Syltetøjsglas (1 L)
Ingredienser
- 1 kg vinduer helst kernefri
- 1 kg sukker
- 5 dl vand
- 4 spsk friskpresset citronsaft fra omkring 1 hel citron
- 3 kanelstænger
- 2 tsk vaniljeessens
Sådan gør du
- Vask vinduerne og fjern evt. stilk
- Bring vandet og sukkeret i kog i en gryde, og lad det koge under omrøring indtil sukkeret er opløst
- Tilsæt druerne, og lad det koge i yderligere 10 minutter
- Sluk for varmen og dæk gryden med et viskestykke. Lad vindruerne hvile i cirka 24 timer indtil druerne er rynket som rosiner
- Tilsæt citronsaft, kanel og vanilje
- Tænd for varmen og lad blandingen simre / koge let indtil den begynder at tykne (ca. 1 time). Tag en prøve med en ske en gang imellem. Lad skeen ligge til prøven er kold for at se, hvor tyk den er blevet. Blandingen er klar, når den bliver en tyktflydende sirup
- Fjern kanelstænger og kom straks vindrueblandingen i et syltetøjsglas og luk den. Vend på hovedet i et par minutter
Has my simre/kogt i .ca 3 timer er stadig ikke nået tyknings nivoe
Hmm, det lyder mærkeligt. Tog du en prøve (med en ske fx), som du lod køle helt ned for at se, hvor tyk, siruppen er? Væsken i gryden vil først blive rigtig tyk, når den er blevet kold. Hvis væsken i gryden er tyk og varm, vil den sandsynligvis blive helt stiv, når den bliver kold. Det har jeg i hvert fald oplevet ^^”
Har lige prøvet at lave syltedevindruer De blev rigtig fine regner med at bruge dem til is og ost god nem
Opskrift tak
Mange tak. Det er jeg glad for at høre. Det lyder lækkert 🙂 Hvis du har lyst må du også meget gerne give opskriften en vurdering/rating ved at krydse af, hvor mange stjerne, du vil give den
Hej
Det lyder som en skøn opskrift og jeg har får først gang fået 1,5 kg blå druer fra vores egen vin og er gået i gang med at koge dem. Men skindet springer af de fleste, så mit spørgsmål er om jeg skal tage skindet fra iden anden kogning?
Hej Sheila
Undskyld, at jeg først svare nu – der har lige været lidt sommerferie-forsinkelse. Det er nok lidt for sent nu til at du kan bruge mit svar til noget. Men jeg har ikke oplevet at skindet lige frem springer af – jeg ville ikke tage skindet fra, idet dette er med til at give den rette konsistens af desserten. Hvordan blev resultatet? Var du tilfreds med det?
Ja, de er super lækre. Jeg spiser dem på vegansk yoghurt med mysli.
Jeg brugte grønne druer da de var på tilbud de ser fine ud og lager har en lidt brun farve ser rigtig flot ud glæder mig til at smage når de er klar jeg lod kanel stængerne ligge i lagen så de er med i glasset ved ikke om det er rigtigt der står ikke noget om at man skal tage dem fra
Hej Tommy. Jeg er glad for at høre, du havde en god oplevelse med opskriften! Glæder mig til at høre, om du også er tilfreds med smagen 🙂 Jeg plejer at tage kanelstængerne op. Men det er da ikke så godt, hvis jeg har glemt at skrive dette ind. Lad mig straks få fikset det!
Smager skønt rørt ud i min neutrale morgenyoghurt eller kegir. Næste gang vil jeg begrænse kanel stang til 1-2 stk, – men det er jo smag og behag 🙂
Glad for at du havde en god oplevelse (bortset fra den ekstra kanel) 🙂