Så er det ved at være sidst på sommeren og det betyder at hyben er i sæson! Hyben er en meget invasiv plante her i Danmark og kan derfor plukkes mange steder. De vokser dog oftes i sandet jord langs vores mange kyster.
Hyben har en let parfumeret smag ligesom dens blomst og den smager dejligt som marmelade på morgenbrødet. Man tilbereder den ved at skære enderne af og så skære den midt over for at skrabe indmaden (kernerne etc.) ud med en lille ske eller andet.
Denne marmelade tog et par forsøg idet jeg synes at den smager lidt kedeligt, hvis der kun er hyben i. Derfor er der også en smule æble og appelsin samt mynte.
Marmeladen smager også rigtig godt oven på chiagrød
Hybenmarmelade
Ingredienser
- 350 g hyben
- ½ grønne æbler
- ¼ appelsin
- 10 g mynteblade friske
- ½ citron
- 2 ½ dl vand
- 150 g sukker
Sådan gør du
- Skyl hyben og skær enderne af. Skær derefter hyben over på midten og fjern kernerne med fx en lille ske. Nedenfor ses et billede af hyben før kernerne er blevet fjernet.
- Skræl æblet, fjern kernehus, og skær den i mindre stykker
- Skræl appelsinen og skær den i mindre stykker
- Skyl myntebladene
- Blend hyben, æbler, appelsin og mynte til de er i mindre stykker (se billedet nedenfor)
- Riv citronen på et fint rivejern og press saften ud af den
- Rør alle ingredienser sammen i en kasserolle og lad det simre under låg ved medium varme i cirka 45 min
- Kom marmeladen i et glas. Luk glasset med det samme og vend det med hovedet i vejret.
- Lad marmeladen køle ned før den kommes i køleskabet
- Opbevar i køleskabet