Lækker og frisk marmelade til morgenbordet.
Appelsiner er forskellig i størrelse og smag alt efter sæson, sort, etc. Det kan derfor godt være, at du skal bruge flere/færre appelsiner end der fremgår af opskriften for at få 4 dl appelsin. Derudover foretrækker jeg en mere sur/bitter marmelade. Husk derfor at smage til med sukker før marmeladen hældes på glas. Hvis du virkelig ikke er glad for bitterheden i appelsinmarmelade anbefaler jeg at man udelader appelsinskralden.
Appelsinmarmelade
Ingredienser
- 4-6 appelsiner
- 1 ½ spsk frisk ingefær
- 1 spsk citronsaft
- 300 g sukker
- 1 tsk koriander tørret
- 1 ½ brev vegegel
Sådan gør du
- Skræl med en kniv den orange del af skralden af 2 appelsiner – undgå for så vidt mulig den hvide del af skralden.
- Hak den afskårne skræl i små tern. Der skal være omkring 1 dl orange skrald.
- Riv skrællen fint af 2 appelsiner – igen kun den orange del
- Kom den hakkede og revet skal i en kasserolle
- Skær med en kniv den hvide del af skallen af alle appelsiner og smid den hvide del ud
- Skær appelsinerne i tern (der skal være i alt cirka 6 dl) og kom dem også i kasserollen
- Riv ingenfæren fint og kom også den i kasserollen
- Kom citronsaft, sukker, og koriander i kasserollen
- Bland veggegel-pulveret med en lille smule vand i et glas til pulveret er opløst og kom også det i kasserollen
- Rør til alt er jævnt fordelt i kasserollen
- Kog marmeladen op og lad det simre i 15 min under låg
- Tag låget af kasserollen og lad det simre i 15 min uden låg
- Smag marmeladen til med sukker
- Hæld derefter appelsinmarmeladen på skoldet glas
- Server marmeladen når den er kølet af eller opbevar i køleskabet
Noter
Hvis marmeladen ikke skal være på køl er det en god ide at skylde glassene i 1 tsk atamon