Hvem er klar til pandekager på en lørdag morgen?
Her er min version af blåbærpandekager i amerikansk stil: Små, tykke pandekager, der IKKE smager af mel og er alt for tøre og kageagtig. De gange, jeg har været i USA har jeg tit været skuffet over de amerikanske pandekager, som jeg har fået. Idet de tit har mindet mere om kager end pandekager. Jeg er derfor lidt i tvivl om, hvor autentiske disse pandekager er. Anyways, hvis I spørger mig smager de her i hvert fald bedst.
Pandekagerne serveres med et tyndt lag lemon curd og chokoladesauce for at give pandekagerne lidt mere smag. Server også gerne med frisk frugt som blåbær eller granatæble.
Disse billeder var virkelig sjove at tage, selvom der opstod lidt rod: Noget af chokoladesaucen endte på den hvide dug, hvilket heldigvis ikke er noget, en vaskemaskine ikke kan klare!
Amerikanske blåbærpandekager
Ingredienser
Pandekager
- 1 l sødmælk
- 6 æg
- 2 spsk sukker
- 7 spsk appelsinsaft friskpresset fra cirka 1 appelsin
- 4 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 350 g mel
- 300 g blåbær
- En smule smør til at smøre panden
Lemon Curd
- 3 æg
- ¾ dl citronsaft friskpresset fra cirka 2 citroner
- ¾ tsk citronskal friskrevet fra cirka 1 citron
- 130 g sukker
- 50 g smør
- 3 tsk vaniljeessens
Chokoladesauce
- 3 dl piskefløde
- 225 g mørk chokolade
Sådan gør du
Pandekager
- I en stor skål, pisk mælk, æg og appelsinsaft
- I en anden skål, bland mel, salt og bagepulver
- Kom lidt efter lidt mel-blandingen i skålen med mælk. Pisk mellem hver portion for at undgå klumper
- Kom også blåbærene i
- Kom en smule smør på panden
- Når panden er varm kommes en suppeskefuld dej på panden
- Vend pandekagen efter et par minutter, når den er blevet brun på undersiden
- Fjern pandekagen fra panden når den er blevet brun på den anden side også
- Gentage til der ikke er mere dej tilbage i skålen
Lemon Curd
- Pisk citronsaft, æg, vanilje og sukker sammen i en kasserolle ved middelvarme (uden at koge)
- Pisk i cirka 2 minutter og tilsæt derefter smør og citronskal. Fortsæt med at piske til det begynder at tykne (10-15 min)
- Hæld citron cremen på glas (cirka 3 dl).
Chokoladesauce
- ! Saucen skal først laves lige inden servering
- Bring fløden i kog i en kasserolle mens der røres
- Fjern kasserollen fra varmen og tilføje chokoladen under omrøring
- Kom saucen i en sovsekande og server straks med pandekager og lemon curd