Sikke tiden flyver, nu hvor anden advent allerede er lagt bag os for i år! Her til jul er en af de helt store traditioner i Danmark jo æbleskiver – hvad end det er som dessert eller eftermiddagskage eller serveres til julefrokoster. Fuldendt med jordbærsyltetøj og flormelis som tilbehør.
Æbleskive-dejen minder mere eller mindre om en pandekagedej, der steges i en æbleskive-pande, hvilket giver dem deres runde form. I midten af hver æbleskive er et stykke æble, hvilket jeg personligt er helt vild med! Det giver en lækker konsistens og en sød, men syrlig smag (i hvert fald hvis man bruger sure madæbler). Dog har mange moderne opskrifter valgt ikke at tilføje æbler til æbleskiverne! Og de er heller ikke til at finde i butikkerne. Så jeg håber at denne opskrift også kan bruges af andre, der synes at æblerne mangler!
Æbleskiver med æble
Equipment
- Æbleskivepande
Ingredienser
Æbleskiver
- 5 dl kærnemælk
- 3 æg
- 1 tsk citronsaft friskpresset
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 1/2 tsk natron
- 2 tsk kardemomme
- 230 g mel
- 4 (300 g) æbler
- 3/4 dl vand
- cirka 10 g smør
Jordbærmarmelade
- 1/2 dl vand
- 350 g sukker
- 500 g jordbær
- 3 spsk citronsaft friskpresset
- 3 tsk vanilje esssens
- 1/2 tsk flydende atamon
Tilbehør
- Flormelis
Sådan gør du
Æbleskiver
- I en skål, pisk æg, kærnemælk og citron
- Tilføj sukker og salt og pisk til en ensartet masse
- Tilføj natron, kardemomme og mel og pisk til alle klumper er væk
- Pil æblerne og skær dem i 4 store stykker og fjern kernehuset
- Skær æblerne i stykker på 1-2 cm i højde, længde, og vidde (giver cirka 16 stykker pr. æble)
- Kog æblerne med vand i cirka 2 1/2 min. Si derefter væden fra
- Tilføj en knivspids smør til hvert hul i panden. Varm panden op ved medium varme
- Når panden er varm tilføjes en klat dej til hvert hul (fyld cirka 3/4 af hullet). Sæt derefter et stykke æble i hvert hul
- Flip the æbleskiverne efter cirka 3 min, når den er gyldenbrun på bagsiden. Brug en strikkepind eller en gaffel. Vær sikker på at æbleskiven får nok varme, så æblerne er møre
- Når æbleskiven er gyldenbrun på begge sidder fjernes den fra varmen. Og instruktion 7-9 gentages
Jordbærmarmelade
- Bland vand og sukker i en kasserolle og varm til sukkeret er opløst
- Rens jordbærene og fjern stilk og blad fra dem
- Tilføj jordbær, citron og vanilje
- Lad koge i 20-30 min under låg ved svag varme
- Tilføj atamon og kom marmeladen på glas
- Spis æbleskiverne med marmelade og flormelis