Nu er sommeren da virkelig på vej til Danmark med alle de solskinstimer, vi har fået på det sidste! Og i den forbindelse har jeg lavet en lækker omgang rabarbertærte, vegansk, med æbler. Den kan med fordel spises med friskpisket flødeskum eller en kugle hjemmelavet vaniljeis, som man kan finde en opskrift på her: http://sweetchamomilla.com/opskrifter/vaniljeis/
Vegansk rababertærte
Equipment
- Springform (25 cm i diameter)
Ingredienser
Dej
- 2 æbler
- ½ dl vand
- 50 g sukker
- ½ tsk vanileessens
- 300 g mel
- 2 tsk bagepulver
- 200 g vegansk smør
Fyld
- 2 æbler
- 125 g sukker
- 2 spsk mel
- 1 tsk stødt kanel
- 400 g rabarber
- 1 spsk sukker
Sådan gør du
Dej
- Skræl de to æbler, fjern kernehuset og skær dem i stykker
- Kog æblerne på medium varme i en kasserolle med vand, sukker, og vanilje til de er møre (cirka 20 min)
- Blend æblerne
- Bland de tørre ingredienser: Mel og bagepulver
- Skær smøret i stykker
- Bland alle ingredienser sammen or rør indtil der ikke er flere klumper smør
- Fordel dejen jævnt i springformen. Sørg for, at dej-kanten er mindst 2-3 cm høj
- Bag bunden i ovnen ved 190°C på den nederste hylde i 15 min
Fyld
- Skræl de sidste to æbler, fjern kernehuset og skær dem i stykker
- Bland æbler, 125 g sukker, kanel og mel og i en medium størrelses skål
- Fordel æbleblandingen i springformspanden
- Skyl og skær rabarberne i stykker på omkring 1-2 cm
- Fordel rabarberne oven på æblestykkerne
- Drys en skefuld sukker oven på rabarberne
Bagning
- Bag kagen ved 190°C i ovnen på den nederste hylde i ovnen i 45 min. Tage kagen ud af ovnen efter cirka 25 min og vip den en smule hen over vasken for at fjerne noget af vædden fra frugten (dette sikre at bunden bliver sprød). Sørg for at frugten ikke hældes med ud af tærten!
Sikke en fantastisk kage! Dejen er perfekt og ideen at blande æble gør at den får en perfekt konsistens. Det samme som fyld. Rigtig genial!
En eneste lille rettelse for mit vedkommende, jeg vil erstatte kanel med lidt mere vanilje. Ellers perfekt kage med god balance med det sure og det søde. Tak for det. ❤️
Mange tak, Catherine. Jeg sætter stor pris på din feedback <3 Og er glad for, at opskriften også var til at følge og gav et godt resultat!