For et par uger siden lavede jeg en rabarbertærte. I denne uge er jeg blevet færdig med opskriften på en rabarberkage. Den består af et lag sandkage, et lag rabarber og et lag brunt sukker.
Sandkagelaget er lidt anderledes end de fleste andre sandkager, idet det er meget fugtigt på grund af de mange æbler, der er i (i stedet for æg). Jeg kan virkelig godt lide denne konsistens, idet den ikke bliver så tør og svær at sluge. Jeg håber også at du kan lide den!
Vegansk Rabarberkage
Equipment
- Springform (25 cm i diameter)
Ingredienser
Kage
- 6 æbler
- 225 g sukker
- 1 dl vand
- 150 g vegansk smør
- 300 g mel
- 4 tsk bagepulver
- 500 g rabarber
Sukker-havregrynslag
- 75 g vegansk smør
- 150 g brun farin
- 50 g havregryn
- 50 g kokosmel groftrevet
- 1 spsk kanel stødt
Sådan gør du
Kagen
- Skræl æblerne og skær dem i tern
- Kog æblerne op med sukker og vand til de er møre (cirka 10 min) i en kasserolle uden låg
- Blend æblerne til mos i en blender
- Kom æblerne i en skål med 150 g smør og rør til smørret er smeltet
- Bland mel og bagepulver i en ny skål
- Bland melet i æblemosen til dejen er ensformig
- Skyl og skær rabarberne i tern/stykker
- Smør springformen med en smule vegetabilsk smør eller olie
- Kom dejen i formen og drys med rabarber på toppen
- Bag kagen i ovnen ved 190°C i 35-40 min
Sukker-havregrynslag
- Mens kagen bager laves dette lag
- Hak rasterende smør
- Bland smør og brun farin i en skål til der ikke er flere klumper af hverken smør eller sukker
- Bland havregryn, kokos og kanel i smørblandingen og rør til dejen er ensartet
- Efter kagen har bagt i de 35-40 min i ovnen, tages kagen ud og der drysses med havregrynslaget
- Kagen bages yderligere 20 min i ovnen ved 190°C
Kan kagen bages dagen før?
Hej Heidi
Undskyld for det sene svar! Ja, det kan den sagtens!
Lad mig gerne vide, hvad du synes om opskriften, hvis du ender med at bage den.
Hilsen Camilla
Hej Camilla.
Jeg bagte din kage i går for at tage den med til et dejligt selskab af madglade kvinder og lovede mig selv at skrive en lille hilsen til dig, hvis kagen ellers gjorde lykke – og det kan du så forhåbentlig regne ud, at den gjorde 😉
Helt fantastisk lækker var den, saftig og velsmagende – den bager jeg 100% igen!
Jeg lavede lidt om på opskriften, derfor får den “kun” fire stjerne – Jeg syntes ikke, at kagen behøvede en topping, så den fik ekstra rabarber og et drys hasselnødder, samt vanille istedet for kanel. Og det var bestemt til fem stjerner.
Det er skønt, at nogle mennesker har lyst til at bruge deres tid på at dele opskrifter, så fortjener man også positiv respons når lejligheden er der.
Bedste hilsner Lola
Tusind tak for positiv tilbagemelding. Er glad for at den smagte! Lyder også som en lækker variation du fandt på 🙂
Vi har bagt kagen måske 10 gange sidste sommer og denne sommer – med æbler og rabarber fra haven. Helt fortryllende god opskrift og kan også laves som rent æble kage 🙂
Hej Luna
Tak! Det er jeg sindssygt glad for at høre 😀