Denne kage minder i det store og hele meget om mine gulerodscupcakes. Så hvis du var vilde med dem, kommer du helt sikkert også til at elske denne kage! Den er oven i købet testet på min familie, som normalt ikke kan lide cupcakes, men denne kage kunne de godt lide! Så hvis du ikke er til oceaner af fedt og sukker er dette lige noget for dig.
Jeg må indrømme at den store motivation for at lave kagen var at jeg havde nogle frosting-roser til overs fra en anden kage. Ligesom én ide som regel føder flere nye, synes jeg tit at én kage føder flere nye.
Idet jeg ikke er særlig glad for syntetiske ingredienser har jeg brugt en smule tørret gurkemeje i cremen for at give blomsterne den gule farve. Idet gurkemeje er meget farverigt skulle der ikke særlig meget i og derfor smager cremen ikke af gurkemeje. Brug dog ikke frisk gurkemeje idet der er for meget væske i denne, hvilket vil bevirke at cremen skiller.
Vegansk Gulerodskage
Equipment
- Springform (25 cm i diameter)
Ingredienser
Kage
- 3 spsk hørfrø
- 7 spsk vand
- 200 g brun farin
- 200 g vegansk smør stuetemperatur
- 4 tsk bagepulver
- 4 tsk kanel
- 1 tsk salt
- 300 g hvedemel
- 350 g gulerødder
- 4 tsk ingefær frisk
- 2 dl rosiner (130 g)
Creme
- 2 tsk citronsaft friskpresset
- Citronskal fra 1 citron
- 150 g vegansk smør
- 150 g flormelis
Sådan gør du
Kage
- Blend hørfrø og læg dem i blød i vandet i 5 min
- Pisk hørfrø og brun farin sammen til en luftig masse i en skål
- Rør smøret i dejen
- Bland bagepulver, kanel, salt og mel sammen i en ny skål
- Riv gulerødder groft og ingefær fint
- Bland indholdet fra de to skåle og ingefær, rosiner og gulerødder sammen
- Smør springformen med en smule vegetabilsk olie eller vegansk smør
- Kom dejen i springformen
- Bag kagen i ovnen ved 175°C i 45 min
- Lad kagen køle af
Creme
- Riv skallen af citronen med et fint rivejern og press saften af citronen
- Bland ingredienserne i en skål og pisk til cremen luftig
- Fordel ⅔ af dejen oven på den kolde kage
- Kom den sidste ⅓ af cremen i en sprøjtepose og pynt kagen med frostingroser (bland evt. noget af cremen med gurkemeje for at lave gule roser)
- Kom kagen i køleskabet i minimum 30 min for at lade cremen sætte sig