Efteråret er over os og det betyder at der er æbler i lange baner! Og det betyder da at man ikke kan undgå at lave en lækker luftig og sød æble ostekage!
Idet jeg er stor fan af at lave alt fra bunden bruges der ingen kiks til bunden af denne kage! I stedet laves den af mel, sukker, smør, etc.
Dette smager langt bedre end ved brug af kiks fra supermarkedet. Derudover er man også fri for at have dårlig samvittighed over den palmeolie, der er i butiks-købte kiks.
Mandelmelet kan enten købes i supermarkedet eller laves ved at blende hele mandler.
Æblerne brugt til kagen på billederne havde en flot dyb rød farve, hvilket har givet det øverste lag på kagen en smuk pink farve. Hvis du i stedet foretrækker en orange kage, kan man bruge mindre røde æbler eller skrælle æblerne.
Hvis æblekompotten tager langt tid om at blive kold efter at have kogt, kan bunden og oste-laget sagtens lægges sammen mens du venter.
Æble ostekage
Equipment
- Springform, 25 cm
Ingredienser
Bund
- 125 g smør
- 60 g sukker
- 100 g mel
- 50 g mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- Et nip salt
Æblelag
- 600 g æbler
- 1/2 dl sukker
- 1/4 dl vand
- 1 1/2 spsk citronsaft friskpresset
- 5 blade husblas
Ostelag
- 225 g flødeost
- 1 tsk vaniljeessens
- 150 g sukker
- 1/2 dl citronsaft friskpresset
- 1/2 l piskefløde
- 3 blade husblas
Sådan gør du
Bund
- Smelt smøret
- Ælt smør, sukker, mel, bagepulver og salt til en ensartet masse i en skål
- Fordel dejen i springformen og bag den ved 190 grader (alm. ovn) i cirka 15 min
- Lad bunden køle af (evt. i køleskabet)
Æblelag
- Skær kernehuset fra æblerne og skær dem i små stykker
- Bring vand, sukker og citron i kog i en kasserolle til sukkeret er opløst
- Kom æblerne i kasserollen og lad det koge ved medium varme til æblerne er møre
- Fjern æblekompotten fra varmen og blend til kompotten er ensartet
- Lad det køle af i køleskabet (lav de andre lag mens den bliver kold)
- Når æblekompotten er kold:
- Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5-10 minutter til bladene er bløde
- Hæld vandet fra og pres rasterende vand fra husblassen og læg dem i en skål af metal
- Smelt husblas over et vandbad med kogende vand
- Fjern skålen fra varmen, når bladene er smeltet, og tilføje et par spiskeskefulde æblekompot til den smeltede husblas og rør godt
- Tilføj halvdelen af æblekompotten et par spiseskefulde ad gangen under oprøring
- Rør resten af æblekompotten i husblasblandingen
Ostelag
- Rør ost, vanilje og sukker til en ensartet masse i en skål
- Pisk fløden stiv og rør den sammen med osteblandingen – rør ikke mere end højst nødvendigt idet det ødelægger den luftige konsistens
- Læg husblas bladene i blød i koldt vand i 5-10 minutter til bladene er bløde
- Hæld vandet fra og pres rasterende vand fra husblassen og læg dem i en skål af metal
- Smelt husblas over et vandbad med kogende vand
- Fjern skålen fra varmen, når bladene er smeltet, og tilføje et par spiskeskefulde ostefyld til den smeltede husblas og rør godt
- Tilføj halvdelen af ostefyldet et par spiseskefulde ad gangen under oprøring
- Rør resten af ostefyldet i husblasblandingen
Saml kagen
- Bred ostefyldet ud over den kolde kagebunden – gør overfladen så glat som mulig med en dejskraber og ved at ryste kagen frem og tilbage hen over køkkenbordet
- Bred nu æblefyldet ud over den kolde kagebunden – gør overfladen så glat som mulig, brug samme metode som ved ostefyldet
- Lad kagen samle sig i 30 min i køleskabet eller natten over før den serveres