Her kommer en opskrift på den traditionelle danske dessert med lag af æbler, rasp, makroner, flødeskum og solbærmarmelade – perfekt til det danske efterår.
Jeg er virkelig vild med hvordan farven på denne dessert bliver, når man bruger helt røde æbler og ikke skræller æblerne! Hvilket også giver kagen en lækker konsistens
Makron-krummerne er lavet fra bunden og ikke købt, hvilket gør at de rent faktisk smager af andet end sukker og luft. Makron-krummerne indeholder mandelmel, hvilket man enten kan købe eller selv lave ved at købe mandler og komme det i en foodprocessor.
Makron-krummerne er lettest at lave i en kasserolle. De kan dog også laves i ovnen ved at piske ingredienserne sammen, komme dem i en sprøjtepose og lave små makroner på størrelse med mønter (lav dem ikke for store og sørg for at have masser af plads mellem dem).
Bag dem ved 150 grader C (varmluft) i 25 min. Lad dem køle af og kom dem i en plastikpose. Knus dem med en kagerulle.
Makronerne kan også købes færdiglavet (der skal bruges omkring 80 g) og knusses i en plastikpose med en kagerulle.
Gammeldags æblekage
Ingredienser
Æblegrød
- 1125 g æbler
- 1 1/2 dl vand
- 185 g sukker
- 3 tsk vaniljeessens
Æblerasp
- 75 g rasp
- 50 g sukker
- 50 g smør
Makroner
- 50 g mandelmel
- 100 g sukker
- 1 æggevhide
Topping
- 3 dl piskefløde
- 1/2 glas solbærmarmelade
Sådan gør du
Æblegrød
- Skyl æblerne og fjern kærnehuset. Skær æblerne i tern på 1-2 cm på hvert led
- Bland sukker og vand i en kasserolle og kog til sukkeret er opløst
- Kom æblerne og vaniljen i kasserollen og lad koge under låg ved medium varme til æblerne er møre (omkring 25 min)
- Fjern æblerne fra varmen og lad det køle af
Æblerasp
- Bland sukker og rasp i en skål
- Smelt smøret på en pande
- Kom sukker og rasp på panden og rist det til det er blevet til krummer og gyldent – rør konstant for at undgå at det brænder på
- Fjern raspen fra varmen og lad det køle af
Makroner
- Pisk sukker, mandelmel og æggehvide sammen i en skål
- Kom blandingen af sukker, mandelmel, og æggehvide i en kasserolle og rist det ved medium varme til det begynder at krumme – rør konstant for at undgå at det brænder på
- Fjern makron-krummerne fra varmen og lad det køle af
Sammenlægning af kage
- Læg lagvis a rasp, makroner og æblegrød i en glasskål eller i dessert-glas
- Lad kagen stå i køleskabet i et par timer eller natten over
Kort før servering
- Pisk piskefløden til flødeskum og server det i en skål ved siden af kagen eller kom det i en sprøjtepose og sprøjt det på toppen af kagen
- Server marmeladen i en skål ved siden af eller kom det på toppen af kagen
- Værsgo!