Findes der noget bedre end at sidde indendøre med en god bog, en lækker småkage og noget varmt at drikke, når efteråret bringer kulde og vind?
Det synes jeg i hvert fald er ret lækkert!
Så her er en opskrift på en af mine yndlingssmåkage: Jordnøddesmør småkager med hvid chocolade (kan også erstates med mælkechocolade).
Det er altid lidt op-ad-bakke at finde det helt rigtige balance ift. småkagens smag (særligt hvor sød den er) og konsistens (særligt hvor tør den er pga. jordnøddesmøret). Det er derfor anbefalet kun at bage dem i cirka 10 min – så de stadigvæk er bløde og ikke tørre. De får dog stadigvæk tørsten frem, så de går rigtig godt med en varm kop kaffe, kakao, etc.
Jordnøddesmør småkager
Ingredienser
- 2 æg
- 120 g sukker
- 170 g brun farin
- 170 g smør
- 250 g (omkring 2.5 dl) jordnøddesmør (peanutbutter)
- 1 tsk vanilje essens
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 300 g hvedemel
- 75 g kokosmel (groft)
- 150 g hvid chokolade
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker og brun farin til en luftig masse i en skål
- Skær smøret i små stykker og kom det i dejen. Pisk dejen (lettest med en el-pisker) til klumperne af smør er meget små. Hvis man smager på dejen med en ske, skal man ikke kunne smage eller føle klumper af smør
- Rør jornøddesmør og vaniljeessens i dejen
- Bland bagepulver, salt, mel og kokos i en skål
- Bland melet og sukker-blandingen og rør til dejen er helt ensartet
- Hak den hvide chokolade og kom den i dejen
- Form små kugler på størrelse med tennisbolde og placer dem på en bagepapirsovertrukket bradepande. Tryk kuglerne flade med hånden eller en spiseske med mel på bagsiden (så dejen ikke sætter sig fast på skeen)
- Bag småkagerne ved 180 grader C i cirka 10 min
Noter
Opbevares i en dåse, der lukker tæt