Her er en lækker og let opskrift på kringle som mormor lavede den. Den smager fantastisk (spørg bare min familie). Den består af en simple bolledej med fyld bestående af æbler, svesker, mandler og remonce (hvor der også er lidt marcipan i for at gøre den ekstra lækker!). Jeg foretrækker at bruge svesker (det smager mere dansk synes jeg), men du kan også bruge rosiner som fyld. Det er også bedst at bruge sure madæbler, hvis det er muligt!
Gammeldags kringle
Ingredienser
Dej
- 2 dl mandelmælk
- 50 g frisk gær eller 14 g tørgær
- 40 g sukker
- 250 g plantebasered smør
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemomme
- 500 g mel
Remonce
- 150 g brun farin
- 1 knivspids kanel stødt
- 200 g marcipan revet
- 150 g plantebasered smør hakket
Fyld
- 1 æble hakket
- 200 g rosiner eller svesker (hak sveskerne i stykker på størrelse med rosiner)
- 80 g mandler hakket
Topping
- 6 spsk plantebaseret piskefløde
- 2 spsk perlesukker
Sådan gør du
Dej
- Varm mælken op til den er lillefingervarm (den føles hverken for varm eller for kold, når du stikker lillefingeren i den)
- Pisk gær og mælk i en skål indtil gæren er opløst
- Tilsæt sukker, smør, salt, kardemomme og halvdelen af melet og bland godt
- Tilsæt resten af melet lidt efter lidt under æltning
- Lad dejen hæve i 30 min i skålen med et viskestykke over (lav remoncen og klargør toppingen mens du venter)
Remonce
- Bland sukker og kanel
- Tilsæt resten af ingredienserne og bland til det har en ensartet konsistens
Saml kringlen
- Rul dejen ud til et langt rektangel (ca. 1 m langt og 1-2 cm tyk)
- Fordel remonce over dejen
- Tilsæt æble, svesker/rosiner og halvdelen af mandlerne langs midten af rektanglet
- Fold de to sider over fyldet for at lukke den
- Vend dejstangen så åbningen er i bunden
- Form dejstangen til en kringleform på et stykke bagepapir
- Pensl dejen med piskefløde og drys perlesukker og resten af mandlerne ovenpå
- Bages i ovnen ved 200°C i 20 min