Disse kanelsnegle er nemme at lave og super lækre med hindbær. Der er både lidt hindbær i remoncen og i glasuren. Brug ikke mindre sukker til glasuren end angivet i opskriften, da dette vil gøre glasuren ketchup-rød!
Jeg fik spillet “Fake artist goes to New York” som fødselsdagsgave. Desværre har jeg ikke spillet det med nogen endnu på grund af den nuværende lockdown. Så jeg må nøjes med at få glæde af den som et rekvisit på disse billeder
Veganske kanelsnegle
Ingredienser
Dej
- 1½ dl plantebaseret mælk
- 25 g gær
- 1 spsk sukker
- 3 tsk kardemomme stødt
- 350 g mel
- 75 g vegansk smør helst ved stuetemperatur
Remonce
- 100 g brun farin
- 1 spsk kanel stødt
- 70 g vegansk smør ved stuetemperatur
- ½ spsk hindbær fra 50 g hindbær fra glasuren
Hindbærglasur
- 50 g hindbær
- 150 g flormelis
Sådan gør du
Dej
- Varm mælken i en kasserolle til den er finger-varm (den føles hverken for varm eller for kold, når du sætter din lillefinger i den)
- I en skål, bland mælk og gær og rør indtil gæren er opløst
- Bland de tørre ingredienser i en anden skål (sukker, kardemomme og mel)
- Hak det veganske smør
- Bland alle ingredienserne sammen og rør indtil dejen er ensformig
- Drys køkkenbordet med lidt mel og ælt dejen på bordet
- Læg dejen tilbage i skålen og dæk den med et viskestykke
- Lad dejen hæve i ca. 1 time på køkkenbordet
- Lav remoncen mens dejen hæver sig
Remonce
- Bland sukker og kanel i en skål
- Hak det veganske smør
- Bland hindbærene (de 50 g til glasuren)
- Hæld hindbærrene gennem en si for at fjerne frøene. Brug en ske til at presse den igennem sigen.
- I en skål blandes alle ingredienserne sammen: Sukker/kanel, vegansk smør og ½ spsk hindbær (gem resten af hindbærret til glasuren). Pisk remoncen, indtil den er cremet og ikke har nogen smør-klumper
Lægge kanelsneglene sammen
- Drys køkkenbordet med lidt mel og rul dejen med en kagerulle til en firkant på ca. 35×35 cm
- Smør remonce oven på dejen
- Rul dejen stramt til en roulade
- Placer rouladen på et skærebræt og skær den i stykker, der er 1-2 cm lange (dette giver 10-12 kanelsnegle) og læg dem på bagepapir med spiral-mønsteret opad
- Dæk sneglene med et viskestykke og lad dem hæve i 30 min
- Bag kanelsneglene midt i ovnen ved 210° C i 10 minutter
- Lad sneglene køle af inden glasuren kommes på
Hindbærglasur
- Bland sukker og hindbær (resten af den hindbær, du blandede, da du lavede remoncen)
- Hæld glasuren i en sprøjtepose og dekorér kanelsneglene med glasur
1 thought on “Veganske kanelsnegle”