I år lavede jeg vegansk risalamande for første gang. Jeg brugte sojafløde i stedet for alm. fløde, hvilket fungerer rigtig godt. Hele familien var meget tilfreds, idet den også er mere let en almindelig risalamande. Dog smager sojafløde ikke af særlig meget i forhold til almindelig fløde. Jeg valgte derfor at tilføje lidt lakrids (hvilket du selvfølgelig kan vælge at undlade). Dette er inspireret af min farmor, som plejede at koge kirsebærsovsen med lakridsrod.
Jeg glæder mig allerede til næste år, hvor jeg tænker enten at prøve en variant med kokos eller appelsin.
Vegansk Risalamande
Ingredienser
- 2 lakridsrødder svarende til 10 g
- 1 l mandelmælk
- 180 g grødris svarende til 2 ½ dl
- 4 stk vaniljeessens
- 2 spsk sukker
- 200 g mandler
- ½ l sojafløde
- ½ l kirsebærsovs
Sådan gør du
5 dage før servering
- Læg lakridsroden i bløde i mælken (dette step kan godt undlades, men lakridsroden vil give mindre smag)
Aftenen før servering
- Del de bløde lakridsrødder midt over
- Bland lakridsrødder, mælk, ris, vanilje og sukker i en gryde med låg på
- Kog grøden op
- Når grøden koger sættes kogepladen på halv varme og koger videre i cirka 45 min til den er blevet tyk – rør i grøden hvert 5-10 min for at undgå at den brænder på i bunden
- Når grøden er færdig køler den af i køleskabet til næste dag
- Kom mandlerne i en anden gryde og fyld den med vand
- Kog mandlerne til den brune skald er blevet blød (5-10 min)
- Hæld mandler og vand i en si i vasken og lad mandlerne køle ned
- Når mandlerne ikke brænder dine fingre smuttes de
- Hak mandlerne fint – husk at lad én mandel være hel til mandelgaven
- Gem mandlerne til næste dag
Formiddagen før servering
- Fjern lakridsrødderne fra grøden
- Bland mandler og grød i en skål
- Pisk sojafløden stiv og vend den i skålen med mandler og grød
- Kom risalamande i køleskabet for at trække
Før servering
- Varm kirsebærsovsen i en gryde og server denne sammen med den kolde risalamande