Søde små spøgelser, perfekt til halloween! Disse spøgelser er en lidt alternativ måde at lave træstammer på.
Kagen er ret nem at lave, men det kræver meget tid, da du først skal lave dejen, derefter smørecremen og derefter lægge kagen sammen.
Veganske halloween spøgelser
Ingredienser
Trøffelfyld
- 50 g frosne hindbær og/eller solbær
- 1-2 spsk citronsaft friskpresset
- 100 g sukker
- 1 knivspids vaniljeessens
- 100 g hasselnødder
- 150 g tørrede dadler
- 5 spsk rosiner
- 50 g revet kokos
- 100 g mel
- 1 knivspids salt
- 1½ spsk kakao pulver
- 100 g mørk vegansk chokolade minimum 70% kakao
- 150 g vegansk smør
- 1 tsk instant kaffe
- 3 spsk mørk rom kan fravælges
Smørcreme
- 75 g vegansk smør stuetemperatur
- 125 g flormelis
- 2 spsk vand
- 2 tsk vaniljeessens
Marcipan
- 500 g marcipan
- 200 g mørk vegansk chokolade
Sådan gør du
Trøffelfyld
- Kom de frosne bær, citronsaft, sukker og 1 knivspids vanilje i en gryde, og giv det et opkog. Lad det simre et par minutter før det fjernes fra varmen
- Kom nødder i en foodprocessor, og blend dem til mel
- Blend også dadlerne til mos
- Bland dadler, nøddemel, rosiner, kokos, mel, salt og kakao i en skål
- Smelt 100 g mørk chokolade og 150 g smør i et vandbad. Når denne er smeltet tilsættes pulverkaffe og der røres til massen er ensartet og kaffen er opløst
- Kom bærene, den smeltede chokolade og rom i skålen og rør til dejen er ensartet
- Lad dejen køle af i køleskabet mens smørcremen laves
Smørcreme
- Alle ingredienser piskes sammen i en skål med el-pisker til en tyk, luftig masse
Læg kagen sammen
- Rul dejen til 15 cylindre som er cirka 3 cm høje
- Rul marcipan til et tyndt, rektangulært stykke ved hjælp af en kagerulle. Gør dette på et køkkenbord, der er drysset med flormelis. Drys også marcipanen med flormelis, hvis den klæber til kagerullen
- Brug en skål med ca. 11 cm i diameter til at skære 15 runde stykker marcipan ud
- Smør et tyndt lag smørecreme oven på marcipanen
- Placer hvert stykke marcipan oven på kagen. Siden med smørecreme skal klæbe mod dejen. Tryk forsigtigt marcipanen ind mod kagen ved foden af kagen, så marcipanen folder om kagen.
- Herefter smeltes resten af chokoladen i et vandbad
- Dyp bunden af kagerne i den smeltede chokolade og sæt den derefter på et stykke bagepapir til tørring
- Brug en tandstikker til at komme dråber af chokolade på kagen, der skal forestille øjnene på spøgelserne
- Lad chokoladen på kagen tørre før den serveres