Opskrift med en af efterårets lækreste bær: Havtorn. Havtorn vokser langs de danske kyster og kan som regel plukkes helt ind til frostsæsonen starter. Det kan være svært at plukke bærrene direkte fra busken og derfor klipper mange hele grenene af for derefter at plukke bærrene. De sidder godt fast og det kan derfor godt tage lidt tid. Evt. kan man fryse dem, før man plukker dem, så smatter de ikke ud, hvis man trykker hård på dem. Det kan nogen gange gøre arbejdet lettere.
Jeg kan godt lide at min marmelade ikke er for tynd. Derfor kommer jeg en lille smule vegansk gelantinepulver i. Men pas på, du ikke kommer for meget i: Så bliver marmeladen nemlig hel stiv som budding.
Marmeladen smager super lækkert oven på morgenboller.
Havtornmarmelade
Equipment
- Syltetøjsglas (1/4 L)
Ingredienser
- 150 g havtorn 2 dl
- 220 g sukker
- 2 tsk ingefær frisk
- 1 knivspids agar agar eller vegansk gelatinepulver kan udelades
Sådan gør du
- Pluk havtornene af grenene (kom dem evt. i i fryseren dagen inden for at gøre det lettere)
- Tag 2 spsk havtorn fra
- Blend den resterende havtorn
- Kom den blendede havtorn i en si og pres det igennem sien med en ske for at frasortere kernerne
- Riv ingefæren
- Bland sukker, havtorn (både hele og blendede), og ingefær i en kasserolle
- Kog marmeladen op under låg i 5-10 min til sukkeret er smeltet
- Kom evt. agar agar / gelatinepulver i kasserollen og kog marmeladen videre i 5 min uden låg
- Kom marmeladen i rene syltetøjsglas og lad marmeladen køle af før den sættes i køleskabet