Jeg har allerede lavet en ikke-vegansk version af disse småkager. Her er dog den veganske version, idet jeg i øjeblikket er blevet veganer. Den ikke veganske opskrift kan findes her:
Jeg havde ikke tid til at tage et billede af de veganske cookies, så mange af billederne er af den ikke-veganske version. De ser dog helt ens ud, som man også kunne se på min instagram story for et par dage siden. Samt på billedet under denne tekst, der er af den veganske version.
Forskellen mellem den veganske og ikke-veganske opskrift er at der i denne opskrift ikke er æg og smør. I stedet bruges hørfrø til at holde småkagen sammen (hvilket æg normalt ville gøre) og ekstra bagepulver sørger for at den hæver lige så meget (da æg normalt også vil hjælpe dejen med dette). Vegansk smør bruges i stedet for “normalt” smør.
Jeg bruger den økologiske veganske smør fra NETTO producerede af Naturli’. Den består hovedsageligt af sheaolie og kokosolie og smager og opfører sig som almindeligt smør (i min optik). Her er et link til den:
https://www.naturli-foods.dk/produkter/smoerbar-blok/
Husk at kontrollere, at chokoladen også er vegansk! Da mørk chokolade nogen gange indeholder mælk.
Opskriften indeholder både kokos, havre og hakkede hasselnødder, da jeg synes det giver småkagen et godt bid og en lækker smag.
Veganske Chokoladesmåkager
Ingredienser
- 2 spsk hørfrø
- 4 spsk vand
- 80 g sukker
- 300 g brun farin
- 2 tsk vaniljeessens
- 150 g vegansk smør
- 2 tsk bagepulver
- 365 g mel
- 75 g finvalsede havregryn
- 110 g kokosmel groftrevet
- 50 g hasselnødder
- 150 g mørk chokolade minimum 60% kakao
Sådan gør du
- Blend hørfrø og læg dem i blød i vandet i 5 min
- Pisk hørfrø, sukker, brun farin, og vanilje sammen i en skål
- Hak smøret og pisk det i dejen til den er ensartet
- Rør de tørre ingredienser i dejen: Bagepulver, mel, havregryn og kokos
- Hak nødderne (fint) og den mørke chokolade (medium størrelses stykker) og bland det i dejen
- Form små kugler på størrelse med tennisbolde og placer dem på en bagepapirsovertrukket bradepande. Tryk kuglerne flade med hånden eller en spiseske med mel på bagsiden (så dejen ikke sætter sig fast på skeen)
- Bag småkagerne i ovnen på 180° C i 10-12 min