Her er et forsøg på en lidt sundere gulerodskage, perfekt til at holde nytårsforsættet! I stedet for sukker tilføjes søde kartofler og bananer, som giver kagen en sød smag, dog mindre sød end sukker. Dog er der stadigvæk ret meget smør i. Det kunne dog være fedt at lave en version 2.0 uden!
Sødekartofler og gulerødder steges for at fjerne noget af væsken for at undgå, at kagen bliver for klistret og aldrig bliver færdigbagt i ovnen.
Kagen minder lidt om et bananabrød eller et franskbrød. Den kan derfor også spises i skiver med lidt smør smurt oven på.
Gulerodskage uden tilsat sukker
Equipment
- Rugbrødsform
Ingredienser
- 3 æg
- 1/2 banan omkring 50 g
- 4 tsk kanel stødt
- 3 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 300 g gulerødder
- 4 tsk frisk ingefær friskrevet
- 200 g søde kartofler
- 200 g smør
- 350 g hvedemel
- 2 dl rosiner omkring 130 g
Sådan gør du
- Pisk æg sammen i en skål
- Pisk kanel, bagepulver og salt i til der ikke er klumper i
- Mos banan og pisk i æggene
- Riv gulerødderne groft og steg i cirka 10 min på en pande. Kom gulerødderne i skålen
- Riv ingefær fint og kom det i dejen
- Skræl og riv de søde kartofler fint
- Kom de søde kartofler i en gryde og steg dem ved lav varme i 20 min til væden er kogt fra og de er blevet 1/4 mindre
- Smelt smørret med søde kartoflerne og kom det i skålen og rør til dejen er ensformet
- Tilsæt melet og rør til dejen er ensformet
- Kom rosiner i og rør til dejen er ensformig
- Kom dejen i en smurt rugbrødsform og bag den i midten af ovnen ved 175° C i 50 min – 1 time