Nu er endnu et år så flyvsk gået og dette betyder at det igen er tid til den traditionelle kransekage!
Nedenstående er en opskrift på en kransekage med mange ringe, hvori der er nougat i midten af hver ring.
Jeg har benyttet 3 forskellige typer glasur: Den almindelige bestående af vand og flormelis, samt én med hindbær, og én med citron.
Hver ring pyntes med hver sin type glasur, så kan gæsterne selv vælge hvilken, de helst vil have!
Man kan også vælge kun at komme nougat i nogen af ringene.
Kransekage
Ingredienser
Kransekage
- 800 g marcipan
- 300 g flormelis
- 1 1/2 æggehvider
- 150 g nougat
Glasur
- 17 spsk flormelis
- 2 1/2 spsk vand
- 2 spsk hindbær
- 1 spsk citronsaft friskpresset
- 1/2 tsk revet citronskal
Sådan gør du
- Riv marcipanen og bland den med flormelis og æggehvider i en skål. Ælt evt. dejen på køkkenbordet for at sikre at den er ensartet
- Rul dejen til en pølse cirka 2 cm tyk. Skær pølsen i stykker i længden 8 cm, 10 cm, 12, cm, 16 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm, 30 cm, 32 cm, 34 cm, 36 cm
- Skær nougaten i aflange stykker, der er 1/2 cm bredde og 1/2 cm høje. Lad dem længden være så lang som muligt
- Skær en rille fra den ene ende af pølsen til den anden. Skær cirka 3/4 ned i pølserne. Læg nougat-stykkerne i den udskårne rille
- Klem marcipanen op om nougaten, så nougaten ikke længere er synlig. Rul marcipanpølserne så de bliver cylindriske igen (idet de som regel får en trekantet form når de lukkes om nougaten)
- Mas enderne til hver pølse sammen, så der formes ringe af stykkerne.
- Bag ringene ved 225 grader C i 8-10 min i midten af ovnen (de må ikke få for meget bundvarme)
- Lad ringene køle helt af
- Blend hindbærene og si kerner fra. Kom den purerede hindbær i en skål. Tilføj 1 spsk vand og 5 spsk flormelis
- Bland citronsaft og citronskal med 1/2 spsk vand og 6 spsk flormelis i en ny skål
- Bland 1 spsk vand med 6 spsk flormelis i en tredje skål
- Kom de forskellige typer glasur i sprøjteposer og kom det på ringene – skift mellem hver type glasur mellem hver ring
- Sæt den største ring på et fad og sæt derefter én ring ad gange oven på den største ring. Sprøjt lidt alm glasur under hver ring før den påsættes for at sikre, at ringene sidder godt sammen