Det er vigtigt at huske at forkæle sig selv og dem omkring sig – for eksempel med en ekstra-lækker morgenmad. Særligt i dette kolde, mørke vejr!
Her kommer derfor en meget simpel scone-opskrift med chokoladestykker i – perfekt til dem, der ikke har så meget tid. Der bruges oven i købet kun bagepulver som hævemiddel, hvilket betyder nul hævetid!
Men lad dig ikke narre, for selvom opskriften er simpel, er den ikke kedelig – den smule kanel og kardemomme, der er i, giver nemlig brødene en lækker krydret smag.
Derudover smager scones helt klart bedst varme, fordi de let bliver tørre – undgå at lade dem stå i mere end én dag!
Den tørre konsistens gør også, at scones er perfekte med appelsinmarmelade eller lemon curd! Derfor har jeg også tilføjet en simpel, men lækker opskrift på lemon curd.
Til dem som ikke ved, hvad lemon curd er, er det blot en lækker creme, der smager af citron, som man bl.a. kan smøre på sine scones!
Hvis man ønsker en ekstra høj scone, kan det anbefales at komme dejen i køleskabet et par timer, før man former den. Dejen er nemlig lettere at arbejde med, når den er kold.
Scones med chokolade
Ingredienser
Scones
- 550 g mel
- 150 g sukker
- 4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk kanel stødt
- 2 tsk kardemomme stødt
- 1 æg
- 2 dl yoghurt naturel
- 1/2 dl vand
- 170 g smør
- 150 g chokolade
Lemon Curd
- 2 æg
- 1/2 dl citronsaft fra cirka 2 friske citroner
- 1/2 tsk citronskal fra cirka 1 citron
- 85 g sukker
- 35 g smør
- 1 tsk vanilje essens
Sådan gør du
Scones
- I en stor skål, bland mel, sukker, bagepulver, salt, kanel og kardemomme
- Pisk ægget i en lille skål. Tilføj yoghurt og vand og pisk til denne er ensartet
- Smelt smørret i en kasserolle
- Hæld smør og æg i den store skål med mel-blandingen og rør til dejen er blevet ensartet
- Hak chokoladen og kom denne i den store skål og rør denne sammen med dejen
- Kom dejen på et køkkenbord med en smule mel på. Saml hurtigt dejen (ælt i kort tid). Rul dejen ud til en pølse, der er 3-5 cm tyk. Skær dejen i 12 stykker og placer dem på et stykke bagepapir
- Bag i midten af ovnen ved 200 grader C i 15 min til de er gyldne
Lemon Curd
- Pisk citronsaft, æg, vanilje og sukker sammen i en kasserolle ved middelvarme (uden at koge)
- Pisk i cirka 2 minutter og tilsæt derefter smør og citronskal. Fortsæt med at piske til det begynder at tykne (10-15 min)
- Hæld citron cremen på glas (cirka 2 dl).