I denne uge er der hedebølger i Danmark med 30 grader i hele landet. Og derfor tænkte jeg at det var tid til is lavet på en af sæsonens bær. I stedet for æggehvider bruges der i denne opskrift kikærtevand. Kikærtevandet skal piskes med en el-pisker til det er helt stift – det skal blive i skålen, når man vender den på hovedet. Derfor er det også meget vigtigt at man koger vandet ind til den mængde, der står i opskriften, så der er en stor mængde proteiner i vandet.
Oh, og den skål, som isen er i, er hjemmelavet, idet jeg forsørger at lærer at lave keramik!
Vegansk solbærsorbet
Equipment
- Ismaskine
Ingredienser
- 150 g kikærter
- 9 ½ dl vand
- 2 dl sukker
- 7 dl solbær
Sådan gør du
- Læg kikærterne i blød i rigeligt vand minimum 8 timer eller natten over
- Kog kikærter og 7 ½ dl vand ind ved høj varme under låg til der kun er ¾ dl væske tilbage
- Lad væsken køle af til stuetemperatur (evt. i køleskabet)
- Kog sukker og 2 dl vand til sukkeret er opløst i vandet. Lad også dette køle af til stuetemperatur.
- Skyl solbærene og blend dem i en blender
- Kom solbærene i en si og brug en ske til at mase saften igennem sien
- Bland solbærsaften og sukkervandet (ikke vandet fra kikærterne!)
- Hæld blandingen i en ismaskine og lad den fryse efter instrukserne på din ismaskine
- Brug en el-pisker til at piske kikærtevand til stift skum (det tager cirka 10 min)
- Hæld kikærteskummet i ismaskinen cirka 10 min før isen er færdig
- Hæld isen over i en lufttæt plastikboks og kom den i fryseren i minimum 20 min før servering for at sikre, at den er blevet kold
Hejsa.
Tak for opskriftKan man mon lave opskriften med andre bær?
Kh Laila
Hej Laila!
Det var så lidt! Var du tilfreds med resultatet?
Min opskrift på ribssorbet bruger samme mængder og fremgangsmåde (http://sweetchamomilla.com/is/vegansk-ribssorbet/).
Derudover har jeg lignende opskrifter på brombær og hindbær sorbet (se under is-opskrifterne (http://sweetchamomilla.com/category/is/)). Her er mængderne dog lidt anderledes, idet disse bær giver mindre saft, når de sies. Er der nogle bærsorter, du har særligt i tankerne?
Mvh.
Camilla