Jeg har formået at blive smittet med I-ved-hvad, så nu står den te og superfoods. Og hvad går bedre til det end disse lækre veganske småkager? De er dekoreret med lavendel fra haven (hvilket også giver dem et hint af lavendel), men man kan også bruge andre ingredienser som pynt, fx anisfrø. Jeg kunne også rigtig godt tænke mig at prøve at bruge forskellige spiselige blomster ovenpå på et tidspunkt.
Veganske Ingefærsmåkage
Ingredienser
- 1 spsk hørfrø
- 2 spsk vand
- 90 g sukker
- 110 g lys sirup
- 75 g vegansk smør
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 spsk kanel
- 250 g hvedemel
- Saft og skal af 1/4 citron
- 15 g ingefær frisk
- lavendel eller anisfrø på toppen
Sådan gør du
- Blend hørfrø og læg dem i blød i vandet i 5 min
- Pisk hørfrø og sukker luftigt i en skål
- Pisk lys sirup og smør i skålen også
- Bland bagepulver, kanel og mel sammen i en anden skål
- Riv ingefær og skallen af citronen fint
- Press saften ud af citronen
- Bland indholdet i de to skåle sammen og kom også citron og ingefær i
- Tril en "pølse" lignende form på cirka 10 cm tyk af dejen og kom den i køleskabet i 1 t eller fryseren i 30 min
- Skær tynde skiver af pølsen og læg dem på en bageplade med bagepapir på
- Drys lavendel eller anisfrø oven på hver småkage og tryk dem let ned i kagen
- Bag småkagerne i ovnen ved 190°C i 10 min