En lille opskrift på nemme gulerods cupcakes med masser af gulerødder og krydderier. Super lækkert til fx en fødselsdag.
Det skal også lige siges, at jeg foretrækker så lidt creme på toppen som muligt, idet jeg synes det hurtigt kommer til at overdøve resten af kagen – og så godt smager flødeost og sukker heller ikke, selvom det ser flot ud. Der er derfor ikke meget creme til hver muffin i denne opskrift (hvilket også kan ses på billederne). Kagen kan også sagtens serveres uden creme, idet der er ret mange gulerødder i, så kagen ikke bliver for tør uden cremen.
Hvis man skal lave noget liiidt mere miljøbevidst kan man også bruge silikone-muffinforme i stedet for dem lavet af papir, idet de er genbrugelige.
Hvis man i stedet meget gerne vil skære så mange kalorier af som muligt, kan det anbefales at bruge græsk yoghurt i stedet for flødeost, idet man næsten ikke kan smage forskel. Dog bliver cremen mere flyende og der kan ikke laves stjerneformet figurer på kagen, idet de flyder ud (se nedenstående billed).
Gulerods-cupcakes
Equipment
- 18 papir muffinforme
- Muffin bageplade
Ingredienser
Kage
- 200 g smør
- 200 g brun farin
- 3 æg
- 3 tsk bagepulver
- 4 tsk kanel stødt
- 1 tsk salt
- 300 g hvedemel
- 350 g gulerødder
- 4 tsk frisk ingefær
- 2 dl rosiner omkring 130 g
Creme
- 165 g flødeost eller græsk yoghurt
- 40 g flormelis
- 1 knivspids revet citronskal
- 1 1/2 tsk citronsaft friskpresset
Sådan gør du
Kage
- Smelt smørret ved lav varme
- Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse i en skål
- Tilføj bagepulver, kanel og salt og rør til der ikke er flere klumper
- Kom mel og smør i skålen og rør grundigt
- Riv gulerødderne groft og ingefær fint og kom det i dejen, rør godt
- Vend rosinerne i og rør til dejen har en ensartet masse
- Kom papir muffinformene på muffin bagepladen
- Kom dejen i muffinforme og bag dem i ovnen ved 175° C i 20-25 min
- Lad kagerne køle af på en rist
Creme
- Bland ingredienserne i en skål og pisk til cremen den er ensartet
- Kom cremen i en sprøjtepose og sprøjt et tyndt lag creme på hver muffin, når disse er kølet helt af
- Kom cupcakes'ne i køleskabet i minimum 30 min for at lade cremen sætte sig