Dette års fødselsdags-dessert er inspireret af banansplit-isdesserten. Denne kage består af en banankagebund med chokolade-, vanille- og jordbæris på toppen. Dekoreret med lidt vaniljeis, chokolade, og frosne jordbær.
For hvert lag is koges mælk, vanilje og sukker sammen for at opløse sukkeret. Hvis man ønsker en mere cremet is kan man også koge mælk og sukker yderligere ind, så det bliver til kondenseret mælk. Herefter tilføjes æggeblomme, som giver en mere cremet konsistens og mindsker sandsylingheden for at den krystalliserer. Herefter tilføjes smagsgivende ingredienser, som røres grundigt ud i mælken. Til sidst tilføjes piskefløden.
Kagen kan godt tage lidt tid at lave, særligt hvis man har en ismaskine, der er langt tid om at fryse isen. Derudover er det bedst at lave kagen dagen før servering, så den kan stå natten over og sætte sig.
Kagen kan tages ud cirka 10 min før servering. Efter denne tid er kagen tøet nok op til at springformen kan fjernes fra kagen ved fx at løstne den langs kanten og bunden med en smørkniv. Sørg for også at fjerne bunden af springformen, så den ikke beskadiges når kagen skæres i stykker. Sæt kagen på et passende fad.
Banana split islagkage
Equipment
- Ismaskine
- Springform (25 cm i diameter)
Ingredienser
Banankage
- 1 æg
- 75 g sukker
- 1/2 tsk vanilje essens
- 60 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 35 g smør
- 2 bananer
- 35 g mørk chokolade
Vaniljeis
- 2 dl sødmælk
- 1 dl sukker
- 4 tsk vanilje essens
- 1 æggeblomme
- 3 dl piskefløde
Chokoladeis
- 2 dl sødmælk
- 2 dl sukker
- 1/2 tsk vanilje essens
- 1 æggeblomme
- 1 1/2 dl kakao
- 4 dl piskefløde
Jordbær is
- 1 dl sødmælk
- 1/2 dl sukker
- 1/2 tsk vanilje essens
- 160 g frosne jordbær (omkring 2 dl)
- 1 spsk citronsaft friskpresset
- 1 dl piskefløde
Dekoration
- 50 g mørk chokolade
Sådan gør du
Banankage
- Pisk æg, sukker og vanilje til en luftig masse i en skål
- Smelt smøret og pisk det i sukkermassen
- Rør også mel og bagepulver i blandingen
- Mos bananerne og hak chokoladen fint. Kom begge i blandingen og rør grundigt til dejen er ensartet
- Smør springformen med lidt smør og kom dejen i
- Bag kagen i cirka 20 minutter ved 175 grader C i ovnen på den nederste hylde
- Lad bananbunden køle ned på køkkenbordet, mens isen laves. Dette tager ca. 1 1/2 time. Sæt kagen i køleskabet for at fremskynde processen
Vaniljeis
- Varm mælken i en gryde og tilsæt sukker og vanilje. Rør af og til indtil sukkeret er opløst
- Tilsæt æggeblommen mens der piskes. Hæld piskefløden i også. Pisk til mælken rammer 76 grader C. Fjern derefter gryden fra blusset
- Vent til mælken igen er ved stuetemperatur
- Overfør blandingen til ismaskinen og frys i henhold til producentens instruktioner
- Gem 1/5 af isen til dekoration oven på kagen (kom den i en luftæt beholder i fryseren)
- Kom resten af isen i springformen (når denne ikke er varm). Sørg for at isen er ligeligt fordelt
- Anbring springformen i fryseren til næste lag af is er lavet
Chokoladeis
- Varm mælken i en gryde og tilsæt sukker og vanilje. Rør af og til indtil sukkeret er opløst
- Tilsæt æggeblomme mens der piskes. Blive ved med at piske til mælken rammer 76 grader C. Fjern derefter gryden fra blusset
- Bland mælken og kakaopulveret i en skål. Pisk indtil der ikke er flere klumper af kakao
- Tilsættes piskefløden og der omrør kort
- Vent til mælkeblandingen igen er ved stuetemperatur
- Overfør blandingen til ismaskinen og frys i henhold til producentens instruktioner
- Kom isen i springformen. Sørg for at isen er ligeligt fordelt
- Anbring springformen i fryseren til næste lag af is er lavet
Jordbæris
- Varm mælken i en gryde og tilsæt sukker og vanilje. Rør af og til indtil sukkeret er opløst. Fjern derefter mælken fra varmen
- Sæt 7 jordbær til side til dekoration
- Bland de resterende jordbær og citronsaft i en foodprocessor (eller mos med en gaffel eller kartoffelmaskine, hvis du foretrækker en is med jordbærstykker i)
- Kom jordbærblandingen i en skål, og tilsæt mælkeblandingen. Rør til jævnt
- Pisk kortvarigt piskefløden sammen med jordbærblandingen
- Overfør blandingen til ismaskinen og frys i henhold til producentens instruktioner
- Kom isen i springformen. Sørg for at isen er ligeligt fordelt
- Anbring springformen i fryseren til chokoladen er klar til at blive hældt over kagen
Dekorer kagen
- Smelt chokoladen i et vandbad og hæld den i en sprøjtepose. Sprøjt strimler af chokolade på kagen
- Kom vaniljeis (der er afsat til dekoration) i en sprøjtepose med en stjerneformet tyl, og lav 7 klatter is på kagens top. Hvis det har taget langt tid at lave kagen kan vaniljeisen være blevet meget hård, vent da til den er tøet og blevet blød nok til at arbejde med
- Anbring jordbærene oven på klatterne af vaniljeis
- Anbring kagen i fryseren natten over før den serveres