Vegansk jordbærtærte
Equipment
- Springform (25 cm i diameter)
Ingredients
Bund
- 150 g vegansk smør
- 75 g sukker
- 200 g marcipan
- 50 g mel
- 2 tsk bagepulver
- 50 g chokolade
Vaniljecreme
- ½ dl kokosmælk
- 2 dl vegansk mælk fx mandelmælk
- 1 tsk vaniljeessens
- ½-1 spsk sukker (an på hvor sød mælken er)
- 12 g majsstivelse
- ¾ dl vegansk piskefløde
Jordbær
- 500 g friske jordbær
Instructions
Bund
- Smelt smørret i en kasserolle
- Riv marcipanen groft og bland det med smørret, sukker, or halvdelen af melet i en skål
- Bland bagepulver og resten af melet sammen og kom det i dejen
- Fordel dejen i springformen og bag den ved 180°C i 25-35 minutter til den er blevet gylden
- Lad kagen køle helt af
- Tag kagen ud af springformen og kom den på et fad
- Smelt chokoladen i et vandbad og pensel det på den kolde kage
Vaniljecreme
- Pisk ingredienserne sammen i en kasserolle og lad koge ind under konstant omrøring ved middel varme til den er tyk (20-30 min)
- Lad vaniljecremen køle af - rør en gang imellem for at undgå klumper
- Pisk fløden til flødeskum
- Vend én spiseskefuld flødeskum i vaniljecremen ad gangen, rør kortvarigt mellem hver skefuld
Læg kage sammen
- Fordel vaniljecremen oven på den chokolade-belagte kage
- Skyl jordbærerne og fjern knup. Skær jordbærene i to og læg oven på vaniljecremen
- Stil på køl til den skal serveres
Notes
Kagen skal laves på dagen, idet jordbærene hurtigt kommer til at se kedelige ud