Go Back

Æble ostekage

Print Recipe Pin Recipe
Course Dessert
Cuisine American
Servings 1 cake

Equipment

  • Springform, 25 cm

Ingredients
  

Bund

  • 125 g smør
  • 60 g sukker
  • 100 g mel
  • 50 g mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • Et nip salt

Æblelag

  • 600 g æbler
  • 1/2 dl sukker
  • 1/4 dl vand
  • 1 1/2 spsk citronsaft friskpresset
  • 5 blade husblas

Ostelag

  • 225 g flødeost
  • 1 tsk vaniljeessens
  • 150 g sukker
  • 1/2 dl citronsaft friskpresset
  • 1/2 l piskefløde
  • 3 blade husblas

Instructions
 

Bund

  • Smelt smøret
  • Ælt smør, sukker, mel, bagepulver og salt til en ensartet masse i en skål
  • Fordel dejen i springformen og bag den ved 190 grader (alm. ovn) i cirka 15 min
  • Lad bunden køle af (evt. i køleskabet)

Æblelag

  • Skær kernehuset fra æblerne og skær dem i små stykker
  • Bring vand, sukker og citron i kog i en kasserolle til sukkeret er opløst
  • Kom æblerne i kasserollen og lad det koge ved medium varme til æblerne er møre
  • Fjern æblekompotten fra varmen og blend til kompotten er ensartet
  • Lad det køle af i køleskabet (lav de andre lag mens den bliver kold)
  • Når æblekompotten er kold:
  • Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5-10 minutter til bladene er bløde
  • Hæld vandet fra og pres rasterende vand fra husblassen og læg dem i en skål af metal
  • Smelt husblas over et vandbad med kogende vand
  • Fjern skålen fra varmen, når bladene er smeltet, og tilføje et par spiskeskefulde æblekompot til den smeltede husblas og rør godt
  • Tilføj halvdelen af æblekompotten et par spiseskefulde ad gangen under oprøring
  • Rør resten af æblekompotten i husblasblandingen

Ostelag

  • Rør ost, vanilje og sukker til en ensartet masse i en skål
  • Pisk fløden stiv og rør den sammen med osteblandingen - rør ikke mere end højst nødvendigt idet det ødelægger den luftige konsistens
  • Læg husblas bladene i blød i koldt vand i 5-10 minutter til bladene er bløde
  • Hæld vandet fra og pres rasterende vand fra husblassen og læg dem i en skål af metal
  • Smelt husblas over et vandbad med kogende vand
  • Fjern skålen fra varmen, når bladene er smeltet, og tilføje et par spiskeskefulde ostefyld til den smeltede husblas og rør godt
  • Tilføj halvdelen af ostefyldet et par spiseskefulde ad gangen under oprøring
  • Rør resten af ostefyldet i husblasblandingen

Saml kagen

  • Bred ostefyldet ud over den kolde kagebunden - gør overfladen så glat som mulig med en dejskraber og ved at ryste kagen frem og tilbage hen over køkkenbordet
  • Bred nu æblefyldet ud over den kolde kagebunden - gør overfladen så glat som mulig, brug samme metode som ved ostefyldet
  • Lad kagen samle sig i 30 min i køleskabet eller natten over før den serveres