Veganske blåbærmuffins
Equipment
- Muffinform
- 12 papir muffinforme
Ingredients
Muffin
- 150 g plantebaseret smør stuetemperatur
- 180 g sukker
- 1 tsk vaniljeessens
- 5 spsk appelsinsaft friskpresset
- 1½ dl plantebaseret mælk fx havremælk
- 300 g mel
- 4 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 200 g blåbær frosne eller friske
Citronglasur
- 100 g flormelis
- 3 spsk citronsaft friskpresset fra ½ citron
Dekoration (hvis det ønskes)
- Krymmel
- Tørrede citronskal
Instructions
Muffin
- Pisk smør, sukker, og vaniljeessens sammen med en el-pisker til den er let og cremet
- Tilføj appelsinsaft og mælk og mix
- Bland mel, salt, og bagepulver sammen i en skål for sig
- Kom mel i dejen og rør til dejen er ensartet
- Vend også blåbær i dejen og rør til de er ligeligt fordelt i dejen
- Kom papirforme i muffin-formen og fyld så papirformen op med dej med en ske
- Bag muffins i ovnen ved alm. varme ved 200°C i 25 min
- Lad muffins køle af
Citronglasur
- Press citronsaft af citronen og rør flormelis i med en gaffel i en skål (glasuren skal være tyk)
- Fordel omkring ½ spsk fuld citronglasur på hver muffin og smør det ud over toppen af hver muffin med en kniv
- Kom krymmel eller tørret citronskal på toppen af hver muffin som pynt