Gammeldags kringle
Ingredients
Dej
- 2 dl mandelmælk
- 50 g frisk gær eller 14 g tørgær
- 40 g sukker
- 250 g plantebasered smør
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemomme
- 500 g mel
Remonce
- 150 g brun farin
- 1 knivspids kanel stødt
- 200 g marcipan revet
- 150 g plantebasered smør hakket
Fyld
- 1 æble hakket
- 200 g rosiner eller svesker (hak sveskerne i stykker på størrelse med rosiner)
- 80 g mandler hakket
Topping
- 6 spsk plantebaseret piskefløde
- 2 spsk perlesukker
Instructions
Dej
- Varm mælken op til den er lillefingervarm (den føles hverken for varm eller for kold, når du stikker lillefingeren i den)
- Pisk gær og mælk i en skål indtil gæren er opløst
- Tilsæt sukker, smør, salt, kardemomme og halvdelen af melet og bland godt
- Tilsæt resten af melet lidt efter lidt under æltning
- Lad dejen hæve i 30 min i skålen med et viskestykke over (lav remoncen og klargør toppingen mens du venter)
Remonce
- Bland sukker og kanel
- Tilsæt resten af ingredienserne og bland til det har en ensartet konsistens
Saml kringlen
- Rul dejen ud til et langt rektangel (ca. 1 m langt og 1-2 cm tyk)
- Fordel remonce over dejen
- Tilsæt æble, svesker/rosiner og halvdelen af mandlerne langs midten af rektanglet
- Fold de to sider over fyldet for at lukke den
- Vend dejstangen så åbningen er i bunden
- Form dejstangen til en kringleform på et stykke bagepapir
- Pensl dejen med piskefløde og drys perlesukker og resten af mandlerne ovenpå
- Bages i ovnen ved 200°C i 20 min