Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker
Kom æble, sukker, og vand i en kasserolle og kog under låg ved middel varme til æblerne er møre
Tag æblerne af varmen og brug en stavblender til at mose dem til æblemos
I en stor skål, bland mel, bagepulver, og natron sammen
Pisk olien i med et piskeris – der må gerne være små klumper i
Riv citronskallen fra én citron fint med et rivejern
Press citronsaft af 3-4 citroner (til der er 1½ dl)
Kom æble, citronskal, og citronsaft i melet og rør det hurtigt sammen. Grundet citronsaften (som indeholder naturlig syre) vil dejen allerede begynde at hæve op
Kom papir muffinformene i muffin bagepladen
Fyld hver muffinform med dej
Bag kagen i ovnen ved 175° C i 15-20 min
Lad kagerne køle af