Smuldre gæren i en stor skål
Bland vand og gær til gæren er opløst
Tilføj hvedemel og rør til dejen er ensartet
Kom salt og resten af melet (og kerner/spelt) i dejen og ælt den hurtigt sammen
Lad dejen hvile i 10 min
Brug en ske til at vende rundt i dejen hele vejen rundt i kanten af skålen
Lad dejen hvile i 10 min
Gentage punkt 6 og 7 to gange mere
Sæt dejen i køleskabet natten over
Brug en ske til at komme klatter af dej på et stykke bagepapir på størrelse med små boller
Drys evt. en smule fuldkornsmel oven på bollerne
Bag 15-20 min ved 210°C i ovnen
