Smuldre gæret i en skål og hæld vandet i og rør til gæret er opløst
Bland sukkeret i skålen
Bland halvdelen af mel og saltet i skålen og rør
Kom resten af melet i og rør med en træske eller dejskraber til dejen er ensformig
Kom dejen i køleskabet og lad den hæve i 30 min
Rul det kolde smør ud til 20 x 20 cm mellem to stykker bagepapir med en kagerulle
Drys køkkenbordet med mel og rul dejen ud til 40 x 40 cm på køkkenbordet. Kom smørret på midten af den udrullet dej og fold alle sider op omkring smørret og tryk dejen let sammen, så smørret er helt dækket af dej. Kom dejen på et skærebræt og lad den stå i køleskabet til den er gennemkold (omkring 30 min)
Drys køkkenbordet med mel og rul dejen aflang til 40 x 80 cm på bordet. Fold begge ende ind mod midten. Fold derefter dejen sammen én gang. Der skal være 4 lag smør efter dejen er foldet. Kom dejen tilbage på skærebrættet og ind i køleskabet til den er gennemkold (omkring 30 min)
Gentag punkt 8 én gang mere
Drys køkkenbordet med mel og rul dejen ud til 30 x 60 cm på bordet. Stik 20 hjerter ud med en kageudstikker (cirka 10 cm i diameter). Stik derefter huller formet som hjerter ud i midten af halvdelen af de store hjerter med en lille kageudstikker (cirka 6 cm i diameter). Gem de store hjerter, hjerter med hul, og små hjerter. Brug overskydende dej ved at lægge rester oven på hinanden og rulle det ud til et nyt stykke på samme tykkelse som det gamle og stikke flere hjerter ud
Læg de store hjerter (uden hul i) på bagepapir og pensel deres overside med en smule vand. Læg et hjerte med hul i midten oven på hver af hjerterne på bagepapiret. Læg de små hjerter (fra hullerne) på bagepapir.
Lad fastelavnsbollerne hæve i 2 timer med et viskestykke over eller lad dem hæve i køleskabet natten over
Bag fastelavnsbollerne i ovnen i 10-15 min ved 190°C
Lad bollerne køle af før cremen kommes i. Lav cremen imens
