Veganske peanuts chokoladebarer
Ingredients
Kiksebund
- 100 g mel
- 40 g revet kokos
- ½ tsk salt
- 3 spsk kokosolie (45 g)
- 1 spsk sukker eller lys sirup
Fyld
- 300 g tørrede dadler uden sten
- 5 spsk cremet peanutbutter (100 g)
- 185 g saltede peanuts
Chokoladeovertræk
- 225 g overtrækschokolade
Instructions
Kiksebund
- Bland mel, revet kokos, og salt i en skål
- Varm kokosolien i en kasserolle til den er smeltet
- Bland kokosolie og sukker/sirup i skålen og rør til dejen er ensartet
- Smør indersiden af et firkantet ovnfast fad (omkring 18 x 27 cm) med en smule kokosolie og læg et stykke bagepapir i fadet (det skal foldes, så det sidder tæt til indersiden af fadet)
- Pres dejen ud i fadet
- Bag dejen i ovnen i 15-20 min ved 175°C
- Lad kiksebunden køle af på køkkenbordet (eller i køleskabet, hvis det skal gå lidt hurtigere). Lav fyldet imens
Fyld
- Blend dadler og peanutbutter i en blender
- Kom dadelfyldet i en skål og vend peanuts i
Læg snickers sammen
- Fordel fyldet i fadet med kiksebund
- Kom fadet i fryseren i 2-3 timer
- Tag bagepapiret med kagen ud af fadet og skær den ud i 20 firkantet aflange stykker (2 rækker med 10 i hver). Hver snicker bliver omkring 2.5 cm bred og 8 cm lang.
- Smelt chokoladen over et vandbad
- Dyp hver snicker i chokolade og stil dem til tørring på et stykke bagepapir
Notes
Chokoladeovertræk kan også laves af 190 g mørk chokolade og 35 g kokosolie, chokoladesmør, eller anden olie, der er fast ved stuetemperatur.