Veganske kanelsnegle
Ingredients
Dej
- 1½ dl plantebaseret mælk
- 25 g gær
- 1 spsk sukker
- 3 tsk kardemomme stødt
- 350 g mel
- 75 g vegansk smør helst ved stuetemperatur
Remonce
- 100 g brun farin
- 1 spsk kanel stødt
- 70 g vegansk smør ved stuetemperatur
- ½ spsk hindbær fra 50 g hindbær fra glasuren
Hindbærglasur
- 50 g hindbær
- 150 g flormelis
Instructions
Dej
- Varm mælken i en kasserolle til den er finger-varm (den føles hverken for varm eller for kold, når du sætter din lillefinger i den)
- I en skål, bland mælk og gær og rør indtil gæren er opløst
- Bland de tørre ingredienser i en anden skål (sukker, kardemomme og mel)
- Hak det veganske smør
- Bland alle ingredienserne sammen og rør indtil dejen er ensformig
- Drys køkkenbordet med lidt mel og ælt dejen på bordet
- Læg dejen tilbage i skålen og dæk den med et viskestykke
- Lad dejen hæve i ca. 1 time på køkkenbordet
- Lav remoncen mens dejen hæver sig
Remonce
- Bland sukker og kanel i en skål
- Hak det veganske smør
- Bland hindbærene (de 50 g til glasuren)
- Hæld hindbærrene gennem en si for at fjerne frøene. Brug en ske til at presse den igennem sigen.
- I en skål blandes alle ingredienserne sammen: Sukker/kanel, vegansk smør og ½ spsk hindbær (gem resten af hindbærret til glasuren). Pisk remoncen, indtil den er cremet og ikke har nogen smør-klumper
Lægge kanelsneglene sammen
- Drys køkkenbordet med lidt mel og rul dejen med en kagerulle til en firkant på ca. 35x35 cm
- Smør remonce oven på dejen
- Rul dejen stramt til en roulade
- Placer rouladen på et skærebræt og skær den i stykker, der er 1-2 cm lange (dette giver 10-12 kanelsnegle) og læg dem på bagepapir med spiral-mønsteret opad
- Dæk sneglene med et viskestykke og lad dem hæve i 30 min
- Bag kanelsneglene midt i ovnen ved 210° C i 10 minutter
- Lad sneglene køle af inden glasuren kommes på
Hindbærglasur
- Bland sukker og hindbær (resten af den hindbær, du blandede, da du lavede remoncen)
- Hæld glasuren i en sprøjtepose og dekorér kanelsneglene med glasur