Læg kikærterne i blød i rigeligt vand minimum 8 timer eller natten over
Kog kikærter og 7 ½ dl vand ind ved høj varme under låg til der kun er ¾ dl væske tilbage
Lad væsken køle af til stuetemperatur (evt. i køleskabet)
Kog sukker og 2 dl vand til sukkeret er opløst i vandet. Lad også dette køle af til stuetemperatur
Skyl ribsene og blend dem i en blender
Kom ribsene i en si og brug en ske til at mase saften igennem sien
Bland ribssaften og sukkervandet (ikke vandet fra kikærterne!)
Hæld blandingen i en ismaskine og lad den fryse efter instrukserne på din ismaskine
Brug en el-pisker til at piske kikærtevand til stift skum (det tager cirka 10 min)
Hæld kikærteskummet i ismaskinen cirka 10 min før isen er færdig
Hæld isen over i en lufttæt plastikboks og kom den i fryseren i minimum 20 min før servering for at sikre, at den er blevet kold
