Vegansk Gulerodskage
Equipment
- Springform (25 cm i diameter)
Ingredients
Kage
- 3 spsk hørfrø
- 7 spsk vand
- 200 g brun farin
- 200 g vegansk smør stuetemperatur
- 4 tsk bagepulver
- 4 tsk kanel
- 1 tsk salt
- 300 g hvedemel
- 350 g gulerødder
- 4 tsk ingefær frisk
- 2 dl rosiner (130 g)
Creme
- 2 tsk citronsaft friskpresset
- Citronskal fra 1 citron
- 150 g vegansk smør
- 150 g flormelis
Instructions
Kage
- Blend hørfrø og læg dem i blød i vandet i 5 min
- Pisk hørfrø og brun farin sammen til en luftig masse i en skål
- Rør smøret i dejen
- Bland bagepulver, kanel, salt og mel sammen i en ny skål
- Riv gulerødder groft og ingefær fint
- Bland indholdet fra de to skåle og ingefær, rosiner og gulerødder sammen
- Smør springformen med en smule vegetabilsk olie eller vegansk smør
- Kom dejen i springformen
- Bag kagen i ovnen ved 175°C i 45 min
- Lad kagen køle af
Creme
- Riv skallen af citronen med et fint rivejern og press saften af citronen
- Bland ingredienserne i en skål og pisk til cremen luftig
- Fordel ⅔ af dejen oven på den kolde kage
- Kom den sidste ⅓ af cremen i en sprøjtepose og pynt kagen med frostingroser (bland evt. noget af cremen med gurkemeje for at lave gule roser)
- Kom kagen i køleskabet i minimum 30 min for at lade cremen sætte sig