Vegansk Solbærmuffins
Equipment
- Muffin bageplade
- 12 papir muffinforme
Ingredients
- 2 spsk hørfrø
- 6 spsk vand
- 180 g sukker
- 1 dl vegansk mælk fx mandelmælk eller havremælk
- 150 g vegansk smør
- 3 tsk paprika kan undlades
- 200 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 250 g solbær
- 35 g pinjekerner
Instructions
- Blend hørfrø og læg dem i blød i vandet i 5 min
- Pisk sukker og hørfrø cremet i en skål
- Kom mælken i dejen
- Smelt smøret i en gryde og pisk det i dejen
- Rør også paprika og mel i dejen
- Kom herefter bagepulveret i dejen
- Skyl solbæren, fjern eventuelle stængler, og rør dem i dejen
- Kom papir muffinformene på muffin bagepladen
- Fyld hver muffinform med dejen
- Drys nogle pinjekerner oven på hver muffin
- Bag muffins i ovnen ved 200° C i 20-25 min