Varm mælken i en gryde og tilsæt sukker og vanilje. Rør af og til indtil sukkeret er opløst
Tilsæt æggeblommen mens der piskes. Hæld piskefløden i også. Pisk til mælken rammer 76 grader C. Fjern derefter gryden fra blusset
Skær passionsfrugterne i halve og skrab kærner og frugtkød ned i en blender
Blend passionsfrugterne og hæld det gemmen en si ned i gryden (hvor resten af ingredienserne er)
Vent til indholdet i gryden igen er ved stuetemperatur
Hæld blandingen i en ismaskine og lad den fryse efter instrukserne på din ismaskine
Hæld isen over i en lufttæt plastikboks og kom den i fryseren i minimum 20 min før servering for at sikre, at den er blevet kold
