Vegansk Citronmåne
Equipment
- Springform (25 cm i diameter)
Ingredients
Glaserede citron
- ½-1 citron frisk
- 3 spsk glukosesirup
Citronkage
- 3 æbler
- 3 spsk sukker
- 4 spsk vand
- 300 g mel
- 3 tsk bagepulver
- 4 tsk natron
- 4 spsk vindruekerneolie
- 2 spsk citronskal fra 1 frisk citron
- 2 ½ dl citronsaft friskpresset fra 3-4 citroner
Citron-glasur
- 200 g flormelis
- 4 spsk citronsaft friskpresset fra 1 citron
Instructions
Glaserede citron - laves dagen før kagen
- Skær citronen i tynde skiver
- Varm glukosesiruppen i en lille kasserolle
- Læg citronskiverne i kasserollen og lad dem simre i cirka 30 min ved lav varme uden låg. Det kan godt være, at det ikke er alle skiver, der kan lægges i kasserollen på én gang.
- Tag skiverne op med en gaffel og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
- Kom nye skiver i kasserollen, hvis de ikke alle sammen kunne være der første gang og lad nu dem simre i 30 min
- Tør skiverne i ovnen ved 50°C i 4 ½ t og lad dem derefter hvile/tørre til dagen efter
Citronkage
- Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker
- Kom æble, sukker, og vand i en kasserolle og kog under låg ved middel varme til æblerne er møre
- Tag æblerne af varmen og brug en stavblender til at mose dem til æblemos
- I en stor skål, bland mel, bagepulver, og natron sammen
- Pisk olien i med et piskeris - der må gerne være små klumper i
- Smør springformen med lidt vegetabilsk olie eller vegetabilsk smør
- Riv citronskallen fra én citron fint med et rivejern
- Press citronsaft af 3-4 citroner (til der er 2.5 dl)
- Kom æble, citronskal, og citronsaft i melet og rør det hurtigt sammen. Grundet citronsaften (som indeholder naturlig syre) vil dejen allerede begynde at hæve op
- Kom dejen i springformen
- Bag kagen i ovnen ved 175° C i 25-30 min
- Lad kagen køle af
- Tag kagen ud af formen og placer den på et fad
Citron-glasur
- Press citronsaft af en citron
- Bland 4 spsk citronsaft og flormelis i en skål
- Fordel glasuren over kagen
- Pynt evt. med de glaserede citronskiver
- Lad glasuren tørre før servering