Go Back

Vegansk jordbærtærte

Course Dessert
Cuisine Dansk
Servings 8 personer

Equipment

  • Springform (25 cm i diameter)

Ingredients
  

Bund

  • 150 g vegansk smør
  • 75 g sukker
  • 200 g marcipan
  • 50 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 50 g chokolade

Vaniljecreme

  • ½ dl kokosmælk
  • 2 dl vegansk mælk fx mandelmælk
  • 1 tsk vaniljeessens
  • ½-1 spsk sukker (an på hvor sød mælken er)
  • 12 g majsstivelse
  • ¾ dl vegansk piskefløde

Jordbær

  • 500 g friske jordbær

Instructions
 

Bund

  • Smelt smørret i en kasserolle
  • Riv marcipanen groft og bland det med smørret, sukker, or halvdelen af melet i en skål
  • Bland bagepulver og resten af melet sammen og kom det i dejen
  • Fordel dejen i springformen og bag den ved 180°C i 25-35 minutter til den er blevet gylden
  • Lad kagen køle helt af
  • Tag kagen ud af springformen og kom den på et fad
  • Smelt chokoladen i et vandbad og pensel det på den kolde kage

Vaniljecreme

  • Pisk ingredienserne sammen i en kasserolle og lad koge ind under konstant omrøring ved middel varme til den er tyk (20-30 min)
  • Lad vaniljecremen køle af - rør en gang imellem for at undgå klumper
  • Pisk fløden til flødeskum
  • Vend én spiseskefuld flødeskum i vaniljecremen ad gangen, rør kortvarigt mellem hver skefuld

Læg kage sammen

  • Fordel vaniljecremen oven på den chokolade-belagte kage
  • Skyl jordbærerne og fjern knup. Skær jordbærene i to og læg oven på vaniljecremen
  • Stil på køl til den skal serveres

Notes

Kagen skal laves på dagen, idet jordbærene hurtigt kommer til at se kedelige ud