Bland mel, sukker (de 125 g), hjortetaksalt, ingefær og kardemomme sammen i en skål.
Hak smørret og bland det i mel-blandingen sammen med appelsinsaften. Ælt til dejen er ensartet.
Rul dejen ud på et stykke bagepapir til dejen er cirka 2 cm tyk. Brug en kagerulle. Kom evt. en smule mel på oversiden af dejen, hvis den klistre til kagerullen.
Stik kagerne ud med udstikkere eller brug et glas. Fjern overskydende dej og rul dette ud på et nyt stykke bagepapir, hvor kager igen stikkes ud. Forsæt med at gøre dette til der ikke er mere dej tilbage.
Sammenpisk ægget og pensel kagerne med æg.
Bland sukker og kanel sammen og drys en smule på hver kage.
Bag kagerne ved 200 grader C (alm ovn) i 5-6 min til de er gyldne.
Opbevar i en kagedåse.
